Салат з язиком і тапенадом

ІНГРЕДІЄНТИ

• рис білий довгозернистий – 0,5 ст.
• маленький яловичий язик – 1 шт.
• помідор – 2 шт.
• морква – 1 шт.
• салат листовий – 2 качана
• авокадо – 1 шт.
• цибуля ріпчаста – 1 шт.
• сіль
• маслини для прикраси – 2 жмені

Для топенада:

• чорні маслини без кісточок – 350 г
• часник – 2 зубчики
• ром темний або лікер (Куантро) – 1 ст. л.
• каперси – 1 ст. л.
• олія оливкова – 150 мл

ПОКРОКОВИЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТУВАННЯ

Крок 1

Цибулю і моркву очистити. Мова вимити, покласти в каструлю з холодною водою і довести до кипіння. Зняти піну, додати моркву, цибулю і варити 2-2,5 ч. За 20 хв. до закінчення варіння посолити.

Крок 2

Приготувати тапенад. Часник очистити. Подрібнити в блендері маслини, часник і каперси. Не вимикаючи мотор, тонкою цівкою влити оливкову олію і ром. Перекласти в миску, накрити і прибрати в холодильник.

Крок 3

Рис промити, помістити в каструлю, влити 1 склянку холодної води і довести до кипіння. Зменшити вогонь, додати дрібку солі і варити під кришкою до готовності.

Крок 4

Готовий язик помістити під струмінь холодної води і, починаючи з товстого кінця, зняти шкіру. Дати повністю охолонути, потім нарізати кубиками.

Крок 5

Зелений салат промити, обсушити і тонко нарізати. Помідори нарізати кубиками. Авокадо очистити від шкірки, видалити кісточку, м’якоть нарізати дрібними кубиками.

Крок 6

У високі келихи розкласти шарами салатні листя, рис, помідори, авокадо і мову. Зверху покласти по 1-2 ст. л. тапенада.