ІНГРЕДІЄНТИ
- рис білий довгозернистий – 0,5 ст.
- маленький яловичий язик – 1 шт.
- помідор – 2 шт.
- морква – 1 шт.
- салат листовий – 2 качана
- авокадо – 1 шт.
- цибуля ріпчаста – 1 шт.
- сіль
- маслини для прикраси – 2 жмені
Для топенада:
- чорні маслини без кісточок – 350 г
- часник – 2 зубчики
- ром темний або лікер (Куантро) – 1 ст. л.
- каперси – 1 ст. л.
- олія оливкова – 150 мл
ПОКРОКОВИЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТУВАННЯ
Крок 1
Цибулю і моркву очистити. Мова вимити, покласти в каструлю з холодною водою і довести до кипіння. Зняти піну, додати моркву, цибулю і варити 2-2,5 ч. За 20 хв. до закінчення варіння посолити.
Крок 2
Приготувати тапенад. Часник очистити. Подрібнити в блендері маслини, часник і каперси. Не вимикаючи мотор, тонкою цівкою влити оливкову олію і ром. Перекласти в миску, накрити і прибрати в холодильник.
Крок 3
Рис промити, помістити в каструлю, влити 1 склянку холодної води і довести до кипіння. Зменшити вогонь, додати дрібку солі і варити під кришкою до готовності.
Крок 4
Готовий язик помістити під струмінь холодної води і, починаючи з товстого кінця, зняти шкіру. Дати повністю охолонути, потім нарізати кубиками.
Крок 5
Зелений салат промити, обсушити і тонко нарізати. Помідори нарізати кубиками. Авокадо очистити від шкірки, видалити кісточку, м’якоть нарізати дрібними кубиками.
Крок 6
У високі келихи розкласти шарами салатні листя, рис, помідори, авокадо і мову. Зверху покласти по 1-2 ст. л. тапенада.
