Пай с патица

СЪСТАВКИ

• 200 г бутер тесто
• 2 филе от патица гърди
• 9 големи гъби
• 2 големи домата
• 1 чаена чаша бульон от домашни птици
• 1 чаша сухо червено вино
• голям букет от спанак
• 6 супени лъжици. л. масло
• 4 пера зелен лук
• няколко стръка магданоз, мащерка и босилек
• 1 глава лук-шалот
• 2 супени лъжици. л. зехтин “екстра вирджин”
• 1 дафинов лист
• 1 скилидка чесън
• сол, прясно смлян черен пипер

СТЪПКА ПО СТЪПКА ГОТВЕНЕ РЕЦЕПТА

Стъпка 1

Спанакът се измива, канализация, премахване на стъблата. Листата се запържва в готвене на висока температура с 1 супена лъжица. л. масло и едро порубите. Подправете със сол и пипер, добавете нарязания на ситно магданоз, сложете в чиния. Гъбите почистете, крачета отстранете капачката нарязани на филийки и се запържва в същия готвене с 1 супена лъжица. л. масло. Добавете нарязания на ситно зелен лук, разбърква се и се оставят в продължение.
Домати надсеките кръст, се потапят във вряща вода за 1 мин, след това поставете в студена вода. Обелете, нарежете на 8 парчета, извадете семена. Месото се запържва в тиган в зехтин на силен огън за 30 сек., смесва се с нарязания босилек, сол и черен пипер, се оставят в продължение.

В друг тиган се запържва патешки гърди до състояние на “средно рядък” в 2 супени лъжици. л. масло (на среден огън за около 4 минути от всяка страна) и свалете от огъня. С остър нож нарежете всяка грудку на 20 тънки филийки. В масло, където се подготвяха гърди, запържваме, убавив огън, нарязан лук-шалот, чесън, листата от мащерка и дафинов лист, 5 мин. Залейте с червено вино. Выпарите наполовина, след това се изсипва в чорбата. Отново выпарите, докато не остане около 1 чаша сос. Прецедете я през сито и запазете топло.

Разточете тестото на правоъгълник, 20 см дължина и 10 см ширина. Наколите вилица, леко надсеките с нож така, че да получите 4 равни части (не прорезайте тестото!) и поставете в предварително загрята до 200°С фурна за 20 мин. Извадете, разделете слойку на 2 половини: горната и долната.

Стъпка 2

На долната част сложете слой спанак, слой гъби, слой домати.

Стъпка 3

След това поставете утиное филе и се покрива с горната част на дръпвания: по линии, които се надсекли на сурово тесто, тортата може да бъде нарязва на порции. В сос, добавете останалото масло, сол и черен пипер. Сервирайте горещ пай с топъл сос.

Собственикът на бележка

Ако ви се прииска да се отдадете на любим човек нещо, което е много тънък (и едновременно здравословен) – тази рецепта ви е по-удобен. Ние го върнал от Ница, а тамошние готвачи са известни със своите ястия от патица.