Креспу, закуска бъркани яйца с пълнеж

Това ястие е родом от Прованс, но и на нашите крайградските посиделках тя ще бъде напълно уместен. Тя се сервира и горещо, и студено – да креспу за 8 часа до вечеря. Тя се приготвя много лесно, а изглежда впечатляващо. И гарнитурата за омлет може да се излезе с по свой вкус.

СЪСТАВКИ

• 14 големи яйца
• 150 г пресен спанак
• 6-8 средни гъби
• 1 малка глава лук
• 1 малка тиквички
• 1 сладък червен пипер
• шепа маслини
• 5 чери домати
• 2 супени лъжици. л. каперси
• 2 скилидки чесън
• зехтин “екстра вирджин”
• сол, прясно смлян черен пипер

СТЪПКА ПО СТЪПКА ГОТВЕНЕ РЕЦЕПТА

Стъпка 1

Спанак на едро порубите. Лук, фино котлет и се запържва, докато омекне, добавете спанака и гответе 3 минути Чушки обелете и нарежете на кубчета, се запържва в масло.

Стъпка 2

Тиквички, нарязани на малки кубчета, обелете и нарежете чесън. Запържете тиквички и половина и чесън до омекване, подправете. Печурки, нарязани на филийки и се запържва с чесъна до златисто кафяво, 5 минути

Стъпка 3

Нарежете чери четвертинками, маслини – нарязани.

Стъпка 4

Смесете в купа 2 яйца и спанак, и подправете. Загрейте 1 ч. л. олио, изсипва се яйчената смес и се запържва омлет на умерен огън, повдигане на пържени край и отдаване под наем на течна смес затечь под тях. Омлет е готов, когато той поджарен отдолу, но леко влажно отгоре. Разклатете го в чиния с влажна страна нагоре.

Стъпка 5

Смесват се 2 яйца и черен пипер, подправете. Пожарьте омлет и се премести в омлет със спанак. Подгответе останалите омлети и стека стека един на друг. Последната пожарьте омлет с каперси и го слагам препечени страна нагоре.

Стъпка 6

Сервирайте топли с доматен сос или студена.

За да омлети лесно соскальзывали от тигана, тя трябва да има незалепващо покритие и покатые брони.