INGREDIENCE

• 2-3 větvičky bazalky
• 100 g klasického тапенада
• rajče – 2 ks
• 2 дорады střední velikosti
• strouhanku strouhankou

KROK ZA KROKEM VAŘENÍ RECEPT

Krok 1

Rajčata крестообразно střih, blanch ve vroucí vodě, 30 sec., обдать studenou vodou. Vyčistit z kůže a semen, maso nakrájíme na dlouhé брусочками. Dochutíme solí a pepřem.

Krok 2

Ryby vyčistit, выпотрошить, dobře opláchněte zevnitř i zvenku, обсушить. Обмазать z jedné strany olivovým olejem, na druhé pokrýt vrstvou тапенада, smíchané s strouhankou.

Krok 3

Vyložit olej stranou na pečení. Shora na ryby, celé jatečně upravená těla, se rozloží plátky rajčat.
Pečeme v troubě, předehřáté na 200°C, 15-20 minut Před podáváním ozdobíme bazalkou.

INGREDIENCE

• absint (перно) – 2 články l.
• stonku póru – 1 ks
• poupata hřebíčku – 3 ks
• mušle – 8 ks
• rajčata pevné – 4 ks
• ocas mořského čerta – 1 ks
• cibule velká – 2 žárovky
• celer (kořen) – půl malého
• víno bílé suché – 1 l
• celer черешковый – 5-6 kusů
• laurel listy – 3 ks
• olivový olej
• mrkev – 1 ks
• šťáva citronová – půl citronu
• пикша – 1 ks
• fenykl – 2 hlavy
• krevety vařené – 8 ks
• semena fenyklu – špetka
• dorada – 1 ks

Pro гренков

• bageta – 1 ks
• máslo
• česnek – 2 stroužky

Pro omáčka “rui”

• žloutek vejce – 1 ks
• citrónovou šťávu a kůru z citronu drcený – 1 hod. l.
• šafrán – 3 tyčinky
• víno bílé suché – 1 století ml
• černý pepř – hrášek-4
• hořčice дижонская – 1 hod. l.
• olivový olej – 300 ml
• sůl
• pepř kajenský – špetka
• česneku – 1 malý stroužek

KROK ZA KROKEM VAŘENÍ RECEPT

Krok 1

U mořského čerta odstranit kůži, řez, hřeben a ocas (nechat vývar), vyčistit filet z film, придерживая fólie s papírovým ručníkem. Пикшу a дораду vyčistit, řezat na plátky. Krevety vyčistit. Z рыбьих gólů odstranit žábry a oči. Všechny hlavy, kosti, želvovina také uložit vývar.

Krok 2

Nalijte do hrnce 2 litry vody, přiveďte k varu, dát oloupané a nahrubo nasekané cibule, mrkev, zelenou část kečup, oba druhy celeru a půlku jedné hlavy fenyklu. Vaříme 30 minut na mírném ohni. Přidejte víno a hřebíček, znovu přiveďte k varu.

Krok 3

Rajčata nakrájíme na polovinu (nebo na четвертинки, pokud jsou větší), přidat do vařící vývar spolu s černým pepřem hráškem, drcené plochou stranou nože, semena fenyklu a лавровым listem. Jakmile je uvařený, nadále vařit na mírném ohni 5-7 minut

Krok 4

Vynechat vývar rybí a креветочные hlavy, kostí a krunýře. Přiveďte k varu, snížit oheň téměř na minimum a vaříme dalších 30 minut, неплотно прикрыв pánev víkem. Образующуюся do vývaru pěnu je třeba pravidelně střílet lžičkou se zářezem nebo ситечком.

Krok 5

Hotový vývar, dokud je ještě horký, scedíme přes velmi jemné síto (nebo cedník, выстланный ručníkem nebo několika vrstvami gázy) v čistém hrnci. Содержи – můj vývar je vyhodit. Vývar osolíme, přidáme šafrán. Držet v teple.

Krok 6

Zbývající půl hlavy fenyklu očistit od hrubých nebo poškozených vnějších listů. Нашинковать tenké plátky. Bílá část póru nakrájíme na tenké kruhy. Pak důkladně opláchněte plátky zeleniny od země a písku, zcela обсушить.

Krok 7

Ve velké pánvi s tlustou spodní nalít 3 století ml olivového oleje, всыпать připravený fenykl a hýbat smažit 3 min na nepříliš silném ohni, celou dobu, za stálého míchání. Pak přidáme připravený pórek, smažit další 1 min Nalijte teplý vývar, přiveďte k varu a vaříme 15 min, aniž by nechal vařit prudce.

Krok 8

Všechny připravené rybí filé nakrájejte na kusy se stranou asi 3 viz Velké krevety lze řezat podél na polovinu. Přidat do vroucí vývar перно a citronovou šťávu, ryby a krevety, vařit 3 min Přidat mušle, přiveďte k varu, odstraňte pánev z tepla. Zavřete víko.

Krok 9

Bageta nakrájíme na plátky o tloušťce asi 0,5 cm; namazat z jedné strany máslem. Pečeme při 180 °C dozlatova, 10-12 minutách Vyjměte z trouby, mírně chladný a jemně nastrouháme tousty разрезанным na polovinu зубчиком česneku z jedné strany.

Krok 10

Šafrán namočte ve víně v malém мисочке. Ve velké míse, beat rozšleháme žloutky s hořčicí. Velmi jemný pramínek postupně nalít olivový olej, pre – кращая mést. Přidat výsledný emulze растертый v ступке česnek se solí, всыпать kajenský pepř, nalít víno se šafránem a citrónovou šťávu. Promíchejte.

Krok 11

Před podáváním ohřát hluboké talíře nebo мисочки. Lžičkou se zářezem rozložit porce na тарелкам ryby s mořskými plody a ihned podat. Již na stole, nalijte na vrcholu ryb a mořských plodů horký vývar. Samostatně podat toasty s omáčkou “rui”.

INGREDIENCE

• lime – 2 ks
• olivový olej “extra вирджин” – 100 ml
• fenykl – 1 hod. l. kousky zeleně
• petržel je čerstvá řezaná – 1 hod. l. kousky zeleně
• koriandr – 1 hod. l. kousky zeleně
• steak z tuňáka – 4 steak o hmotnosti 140 g

Pro salát

• pepř bílý
• česnek drcený – 20 g
• olivový olej – 50 ml
• sůl
• cukr
• fazole zelená – 450 g
• fazole červená консервированная – 250 g
• ocet vinný červený – 20 ml
• pórek drcený (pouze bílá část) – 50 g

KROK ZA KROKEM VAŘENÍ RECEPT

Теркой vymazat kůru z limetky, vymačkat z něj šťávu. Přidejte olivový olej, fenykl, кинзу a petržel (na щепотке každý druh zeleně nechat pro podání ke stolu). Замариновать steaky ve výsledné směsi a dát do lednice na 2 hod.

Консервированную fazole, opláchněte studenou vodou, naklonění v cedníku a обсушить, promíchejte s ostatními složkami salátu, dochutíme solí, cukrem a bílým pepřem.

Předehřejte pánev-gril, dát steaky z tuňáka a vařit na silném ohni, 3 min, Pak snížit oheň na střední a smažit steaky na druhou stranu, 2 min (maso by mělo zůstat uvnitř lehce narůžovělá).

Rozloží podle тарелкам, ochutíme solí, pepřem, posypeme bylinkami. Podat se salátem z fazolí.

INGREDIENCE

• rajčata cherry rajčata – 5 ks
• fenykl – 1 hlízy
• olivy černé bez pecek – hrst
• salát Rukola – 100 g
• sýr Parmezán – 50 g

Pro doplňování

• sůl
• hořčice крупнозернистая – 0,5 hod. l.
• olej olivový – 3 století ml
• med – 1 hod. l.
• čerstvě mletý černý pepř
• ocet balsamico – 1 století ml

KROK ZA KROKEM VAŘENÍ RECEPT

Krok 1

Fenykl jemně nakrájíme. Rajčata omyjte a snížit každý na polovinu. Руколу umýt, обсушить a smíchejte v misce s fenyklem, маслинами a rajčaty.

Krok 2

V malé nádrži spojit olivový olej, balsamico ocet, hořčici a med. Dochutíme solí a pepřem.

Krok 3

Parmezán nastrouháme na drobné struhadlo. Rozložit salát na тарелкам, posypeme parmazánem a přelijeme dresinkem.

INGREDIENCE

• cibule-šalotka – 2 žárovky
• kari prášek – 1 hod. l.
• sůl
• cuketa – 0,5 ks
• svíčková jehněčí maso – 500 g
• bazalka čerstvé nasekané – 2 větvičky
• rostlinný olej – 2 články l.
• česnek – 3 stroužky
• petržel čerstvé plátky – 2 větvičky
• fenykl – 1 cibule

KROK ZA KROKEM VAŘENÍ RECEPT

Krok 1

Maso odrazit a nakrájíme na velké kusy. Česnek vyčistit, истолочь. Petržel grind. Promíchejte maso s česnekem, petrželkou a olejem, lehce dochutíme solí a pepřem. Nechte 1 hod.

Krok 2

Fenykl, cuketa a cibule nakrájíme na malé kostičky. Bazalka rozebírat
na listy. Odložit 3-4 листика, zbývající jsou jemně nasekané, přidejte zeleninu spolu s práškem kari, promícháme.

Krok 3

Maso отряхнуть z marinády a smažit se čeká listikami bazilika,
po 2 minutách na každé straně. Přesunout do misky, přikryjeme a necháme na teplém místě. V této stejné pánvi orestujeme zeleninu, 7 min návrh na maso.