Koláč s kachními

INGREDIENCE

• 200 g listového těsta
• 2 filé утиных prsa
• 9 velkých žampionů
• 2 velké rajčata
• 1 šálek vývaru z drůbeže
• 1 hrnek suchého červeného vína
• velká banda špenátu
• 6 stanice al másla
• 4 peří zelené cibulky
• několik snítek petrželky, tymiánu a bazalky
• 1 cibule-šalotka
• 2 články l. olivového oleje “extra вирджин”
• 1 bobkový list
• 1 stroužek česneku
• sůl, čerstvě mletý černý pepř

KROK ZA KROKEM VAŘENÍ RECEPT

Krok 1

Špenát opláchněte, обсушите, odstraňte stonky. Listy opečeme do pekáče na silném ohni s 1 století ml másla a nahrubo порубите. Посолите, поперчите, napište измельченную petržel, dejte na talíř. Žampiony почистите, nožičky vyjměte, barety nakrájejte plátky a opečeme na stejném pekáče s 1 století ml másla. Přidejte drcené zelené cibule, promícháme a отставьте.
Rajčata надсеките criss-cross, ponořte do vařící vody na 1 min, pak dejte do studené vody. Vyčistit od hroznu, nakrájíme na 8 kusů, odstraňte semínka. Maso opečeme na pánvi na olivovém oleji na silném ohni 30 sec., smíchejte s измельченным bazalkou, посолите, поперчите, отставьте.

V další pánvi поджарьте утиные prsa do stavu “středně propečený” v 2 století l. máslo (na mírném ohni je asi po 4 minutách na každé straně) a sejměte z ohně. Ostrým nožem nakrájíme každou грудку na 20 tenkých plátků. V oleji, kde se připravovala na nudličky, opečeme, убавив oheň, drcený cibule-šalotka, česnek, listy tymiánu a bobkový list, 5 min Влейте červené víno. Выпарите polovinu, pak влейте vývar. Znovu выпарите, dokud zůstane přibližně 1 sklenice omáčky. Napětí ji přes síto, a zůstaňte v teple.

Těsto rozválíme na obdélník 20 cm na délku a 10 cm na šířku. Наколите vidličkou, lehce надсеките nožem tak, aby se dostali na 4 stejné díly (ne прорезайте těsta!) a místo v předehřáté 200°C trouby na 20 minutách Vyjměte, rozdělte слойку na 2 poloviny: horní a dolní.

Krok 2

Na spodní části ležel vrstvu špenátu, vrstvu žampionů, vrstvu rajčat.

Krok 3

Pak umístěte утиное filé a zakryjte horní částí křupky výrobků: na ty linky, které jste надсекли na sýrové pečivo, koláč může být nakrájíme na porce. Do omáčky přidejte zbývající máslo, sůl a pepř. Podáváme horký koláč s teplou omáčkou.

Hostesky na poznámku

Pokud budete chtít hýčkat milovaného člověka je něco velmi elegantní (a zároveň vydatné) – tento recept se vám bude hodit. My jsme ho přinesli z Nice, a místní kuchaři jsou známé pro své pokrmy z kachny.