Tapenade

Tapenade er en typisk Provencalsk skålen, fordi der i dette fransk-provinsen
det vokser det største antal af oliventræer. Selv om det er forberedt, og tæt på de Provence i Catalonien. Klassisk tapenade lavet af sort oliven, men kan bruges grøn. Således, tapenade bliver en slags oliven olie, som du kan spredes på brød. Må ikke blive overrasket over, at vi undertiden kaldes oliven, sorte oliven, og kender til os almindelige oliven grøn. Faktisk i ethvert andet sprog, bortset fra i russisk, der er ingen ord “olivenolie”, og oliven er blot delt op i sort og grøn. Vi tilbyder dig at lave tapenade fra oliven-oliven med sten – de er meget lækrere end “obestochennye”, og processen med at udvinde frø er hurtig og smertefri.

INGREDIENSER

• 400 g sorte oliven
• 2 fed hvidløg
• 70 gram ansjos filet
• 100 g kapers
• 100 ml olivenolie, ekstra jomfru”
• friskkværnet sort peber

TRIN-FOR-TRIN-OPSKRIFT

Trin 1

Dræne kapers og oliven i en sigte, tør. Skræl og knus hvidløg.

Trin 2

Fjern oliven frø, let knusning tørret saltlage fra oliven med den flade side af klingen af en tung kniv. Efter oliventræ knæk, knoglen er nemt fjernes med hånden.

Trin 3

Fold ansjoser, hvidløg, kapers og oliven i en food processor og male til en jævn pasta. Kan gøre det på den gammeldags måde ved hjælp af en morter og pistil.

Trin 4

Nu gradvist tilsæt olivenolie, og fortsætter med at røre, så alle massen har konsistens af fløde. Krydr med peber.

Trin 5

Sætte tapenade i en skål og dæk med plast wrap og opbevares i køleskab i 1 time Tjene koldt.

Nyttige råd

Butik tapenade i køleskab i op til to uger. Tjener det som frisk brød, toast eller kiks, eller med friske sprøde grøntsager (agurker, radiser, bladstilke af selleri, grønne salatblade), eller endda kartofler. Og drikke pink Provencalsk vin. Til at lave tapenade ekstra frisk touch, kan du tilføje nogle Basilikum blade. Og hvis din fantasi er helt ryddet, smide et par bløde, soltørrede tomater. Især flot arbejde, hvis du får to muligheder tapenade: fra oliven og fra oliven, og tjener sammen.

For the record

Af den måde, Tapenade er en typisk Provencalsk skålen, fordi der i dette fransk-provinsen vokser det største antal af oliventræer. Selv om det er forberedt, og tæt på de Provence i Catalonien. Klassisk tapenade lavet af sort oliven, men kan bruges grøn. Således, tapenade bliver en slags oliven olie, som du kan spredes på brød. Må ikke blive overrasket over, at vi undertiden kaldes oliven, sorte oliven, og kender til os almindelige oliven grøn. Faktisk i ethvert andet sprog, bortset fra i russisk, der er ingen ord “olivenolie”, og oliven er blot delt op i sort og grøn. Vi tilbyder dig at lave tapenade fra oliven-oliven med sten – de er meget lækrere end “obestochennye”, og processen med at udvinde frø er hurtig og smertefri.