Нисуазский ratatouille

ΣΥΣΤΑΤΙΚΆ

• ντομάτα μεσαίου μεγέθους – 1 kg
• πράσινο πιπεριές – 3 τεμ.
• κολοκυθάκια – 2 τεμ.
• μελιτζάνες – 2 τεμ.
• κρεμμύδια – 2 τεμ.
• σκόρδο – 3 σκελίδες
• φύλλο κόλπος – 1 τεμ.
• ελαιόλαδο – 150 ml
• μια πρέζα ζάχαρη
• αλάτι

ΒΉΜΑ ΠΡΟΣ ΒΉΜΑ ΣΥΝΤΑΓΉ ΜΑΓΕΙΡΙΚΉΣ

Βήμα 1

Ντομάτες, πιπεριές, κολοκυθάκια και μελιτζάνες πλένουμε. Το κρεμμύδι και το σκόρδο να καθαρίσει. Πιπεριές κομμένες στη μέση, αφαιρέστε χωρίσματα και τους σπόρους. Η σάρκα κόβουμε σε μισά πλάτος 1 cm Κολοκυθάκια και μελιτζάνες κομμένες σε 4 διαμήκη μέρη και, στη συνέχεια, κόψτε τους τομείς. Το κρεμμύδι και το σκόρδο λιωμένες.

Βήμα 2

Στις ντομάτες να κάνετε πάνω από εγκάρσιες τομές, να τις για 1 λεπτό σε βραστό νερό, στη συνέχεια, σβήνουμε με κρύο νερό και αφαιρέστε το δέρμα. Η σάρκα είναι πολύ ψιλοκομμένο.

Βήμα 3

Σε ένα μεγάλο сотейнике ζεσταθεί το λάδι. Σοτάρουμε, ανακατεύοντας, μελιτζάνες, 5 λεπτά με μια τρυπητή κουτάλα ρίχνουµε σε ένα μπολ.

Βήμα 4

Σε αυτό το ίδιο το сотейнике τηγανίζουμε τα κολοκυθάκια, 4 λεπτά Στραφούν σε баклажанам.

Βήμα 5

Στο ίδιο сотейнике τηγανίζουμε τις πιπεριές, το κρεμμύδι και το σκόρδο, για 5 λεπτά Προσθέστε τις ντομάτες, ανακατεύουμε και μαγειρεύουμε σε μέτρια φωτιά, ανακατεύοντας από καιρό σε καιρό, 10 min.

Βήμα 6

Πίσω στην κατσαρόλα με μελιτζάνες και κολοκυθάκια. Την εποχή τη ζάχαρη, το αλάτι και το πιπέρι. Βάζουμε το φύλλο δάφνης και το μαγείρεμα κάτω από το καπάκι σε μέτρια φωτιά 1 h. το Σερβίρετε ζεστό ή κρύο.