ΣΥΣΤΑΤΙΚΆ
- ντομάτα μεσαίου μεγέθους – 1 kg
- πράσινο πιπεριές – 3 τεμ.
- κολοκυθάκια – 2 τεμ.
- μελιτζάνες – 2 τεμ.
- κρεμμύδια – 2 τεμ.
- σκόρδο – 3 σκελίδες
- φύλλο κόλπος – 1 τεμ.
- ελαιόλαδο – 150 ml
- μια πρέζα ζάχαρη
- αλάτι
ΒΉΜΑ ΠΡΟΣ ΒΉΜΑ ΣΥΝΤΑΓΉ ΜΑΓΕΙΡΙΚΉΣ
Βήμα 1
Ντομάτες, πιπεριές, κολοκυθάκια και μελιτζάνες πλένουμε. Το κρεμμύδι και το σκόρδο να καθαρίσει. Πιπεριές κομμένες στη μέση, αφαιρέστε χωρίσματα και τους σπόρους. Η σάρκα κόβουμε σε μισά πλάτος 1 cm Κολοκυθάκια και μελιτζάνες κομμένες σε 4 διαμήκη μέρη και, στη συνέχεια, κόψτε τους τομείς. Το κρεμμύδι και το σκόρδο λιωμένες.
Βήμα 2
Στις ντομάτες να κάνετε πάνω από εγκάρσιες τομές, να τις για 1 λεπτό σε βραστό νερό, στη συνέχεια, σβήνουμε με κρύο νερό και αφαιρέστε το δέρμα. Η σάρκα είναι πολύ ψιλοκομμένο.
Βήμα 3
Σε ένα μεγάλο сотейнике ζεσταθεί το λάδι. Σοτάρουμε, ανακατεύοντας, μελιτζάνες, 5 λεπτά με μια τρυπητή κουτάλα ρίχνουµε σε ένα μπολ.
Βήμα 4
Σε αυτό το ίδιο το сотейнике τηγανίζουμε τα κολοκυθάκια, 4 λεπτά Στραφούν σε баклажанам.
Βήμα 5
Στο ίδιο сотейнике τηγανίζουμε τις πιπεριές, το κρεμμύδι και το σκόρδο, για 5 λεπτά Προσθέστε τις ντομάτες, ανακατεύουμε και μαγειρεύουμε σε μέτρια φωτιά, ανακατεύοντας από καιρό σε καιρό, 10 min.
Βήμα 6
Πίσω στην κατσαρόλα με μελιτζάνες και κολοκυθάκια. Την εποχή τη ζάχαρη, το αλάτι και το πιπέρι. Βάζουμε το φύλλο δάφνης και το μαγείρεμα κάτω από το καπάκι σε μέτρια φωτιά 1 h. το Σερβίρετε ζεστό ή κρύο.
