Thon avec des herbes fraîches et salade de haricots

INGRÉDIENTS

• lime (lot de 2)
• l’huile d’olive “extra vierge” – 100 ml
• fenouil – 1 cuillère à soupe de poudre de verdure
• persil frais tranché – 1 cuillère à soupe de poudre de verdure
• coriandre – 1 cuillère à soupe de poudre de verdure
• steak de thon – 4 steak poids de 140 g

Pour la salade

• poivre blanc
• l’ail écrasée – 20 g
• l’huile d’olive – 50 ml
• sel
• le sucre
• haricots verts – 450 g
• haricots rouges en conserve 250 g
• vinaigre de vin rouge – 20 ml
• poireau haché (uniquement la partie blanche) – 50 g

ÉTAPE PAR ÉTAPE LA RECETTE

La râpe effacer le zeste de lime, presser le jus hors de lui. Ajouter l’huile d’olive, fenouil, la coriandre et le persil (une pincée de chaque type de verdure laisser pour le dépôt à la table). Faire mariner les steaks dans la finale du mélange et placer au réfrigérateur pendant 2 heures

Des haricots en conserve rincer à l’eau froide dans une passoire et égoutter, mélanger avec le reste des ingrédients de la salade, assaisonner avec le sel, le sucre et le poivre blanc.

Préchauffer une poêle-grill, mettre les steaks de thon et les faire cuire à feu vif 3 minutes, Puis réduire à feu moyen et faire revenir les steaks d’autre part, 2 minutes (la viande doit rester à l’intérieur, légèrement rosée).

Etaler sur les assiettes, saler, poivrer, saupoudrer d’herbes. Servir avec une salade de haricots.