Add marhahús, füstölt sertéshús

ÖSSZETEVŐK

• 1 kg marhahús penge
• 500 g füstölt sertéshús
• 100 gramm zsír
• 125 g sertés bőr
• 2 nagy hagyma
• 3 gerezd fokhagyma
• 3 közepes sárgarépa
• 1 babérlevél
• 1 tk őrölt kakukkfű
• csipet őrölt fahéj
• 750 ml száraz vörösbor
• 0.5 Csésze brandy
• liszt
• 3 evőkanál. vaj
• só, frissen őrölt fekete bors

LÉPÉSRŐL-LÉPÉSRE RECEPT

1. lépés

Mosd meg a húst. Marhahús, sertéshús kockákra vágott oldala 4 cm, húsos héja vékony csíkokra, kövér – kis kockákra. Hagyma, fokhagyma, répa, hogy tiszta. A hagymát, majd a sárgarépát vágjuk nagyobb darabokra, a fokhagymát hagyni, ahogy van.

2. lépés

A hely egy nagy tálba, egy darab hús, zöldségek, hozzáadjuk a kakukkfű, fahéj, illetve babérlevél, só, bors. Felöntjük a borral, keverd el 2 óra.

3. lépés

Hogy vegye ki a húst a pác, Pat száraz and roll a lisztet. A pác a zöldségek tartani. Egy serpenyőben megpirítjuk a szelet szalonna, 5 min. a váltás a jég egy tálba, add hozzá a serpenyőben a vajat, majd megpirítjuk a részei, marhahús, sertéshús, 5 perc fejenként. Felöntjük a konyakkal, majd addig főzzük, amíg a folyadék elpárolgott.

4. lépés

Át a hús, savanyúság egy vastag falú serpenyőben vagy fazékban, add sertés bőrét. Öntsük a pác, közel szorosan egy előmelegített 160°C-on szárítószekrényben 3 órán át.
Tálaljuk krumplipüré vagy széles tészta.

A rend kedvéért
A legtöbb ember Provence úgy tűnik, hogy egy ország az örök nyár, forró a nap, meleg tenger, virágzó levendula… Majd, ha meghallod a történetet, a helyi lakosok arról, hogy mi van a kemény tél, ez a flörtölés. Persze, élni a Paradicsomban, szükséges, hogy valami panaszkodni, hogy a nem-tehát féltékeny! Azonban, miután hozzá, az egyik a klasszikus provence-i étel, világossá válik, hogy nincs coquetry nem ilyen lehet főzni, enni, csak akkor, ha az ablak tombol a hatalmas jég Mistral, majd menj ki a házból nem lehetséges. De azokban a napokban minden ház Provence főzés Őfelsége, EXT.

Ez a név származik, vagy a starostenkova dabar, ami azt jelenti, “hogy oltsa el”, vagy a Occitan adobar – “meghatározott.” Egyformán alkalmas arra, hogy az étel – az összetevők egymásra, majd a pörkölt. De nem akárhogy is, de a speciális edények deberah pedig nem kevesebb, mint három nap alatt!

Dobler egy kerek kerámia edény szűk nyakú átmérője 10-12 cm ételt egy edényben, hogy nehéz, de ha harc szinte pároljuk gyümölcslevek. A technológia, hogy egyszerű húst, a zöldségeket vágd közepes darab egy nap pácolt fehér vagy vörös bor. Akkor lefektetett rétegek egy serpenyőben, adjuk hozzá a fűszereket, majd a pörkölt lassú tűzön (régen kialudt a hűtés parazsat) a legtöbb éjszakát. A felszínen a hűtött doba eltávolítani a zsírt, majd a hő ismét nagyon alacsony lángon 2-3 óra. Csak akkor a fogással az asztalra.

Ennek az oka a lassú, véleményünk szerint, a Mistral tomboló Provence-ban hetekig, úgyhogy nem kell sietni. Most, amikor EXT vált egy nagyon divatos étel, de még ez szolgált a Párizsi éttermek, nem valószínű, főtt olyan sokáig. A recept, amit kínálunk, az is meg van írva alapján a jelenlegi helyzetet.