ÖSSZETEVŐK

• 2-3 szál Bazsalikom
• 100 g klasszikus adjon egy szalvétát, folyik
• paradicsom – 2 Db
• 2 közepes méretű keszeg
• zsemlemorzsa

LÉPÉSRŐL-LÉPÉSRE RECEPT

1. lépés

A paradicsomot vágjuk keresztben, elsápad forrásban lévő vízben 30 másodperc. öblítse le hideg vízzel. Meghámozzuk, majd mag, húsát kockákra vágott hosszú. Sózzuk, bors.

2. lépés

Halak tiszta, bél, majd alaposan öblítse le, kívül-belül, majd Pat száraz. Kabát egyik oldalon olívaolajjal, fedjük le egy réteg adjon egy szalvétát, folyik, kevert zsemlemorzsa.

3. lépés

Tedd az olaj oldalon egy tepsibe. A tetején a hal, egész hasított szét a paradicsom szeleteket.
Süssük a sütőben, előmelegített 200°C-on 15-20 perc. Tálalás előtt díszítsük a Bazsalikom.

ÖSSZETEVŐK

• abszint (Pernod) – 2 evőkanál
• a szár póréhagyma – 1 db.
• rügyek szegfűszeg – 3 Db.
• a kagylók – 8 db
• szilárd paradicsom – 4 Db.
• farok ördöghal – 1 db.
• nagy hagyma – 2 izzók
• zeller (gyökér) – fél kis
• száraz fehér bor – 1 liter
• petiolar zeller – 5-6 db
• Babérlevél – 3 Db.
• olíva olaj
• sárgarépa – 1 db.
• citromlé – fél citrom
• haddock – 1 db.
• édeskömény – 2 fej
• főtt garnéla – 8 Db.
• édeskömény mag – egy csipet
• Blanca – 1 db.

A kenyérkockát

• baguette – 1 db.
• vaj
• fokhagyma – 2 szegfűszeg

A szósz “Rui”

• sárgája a tojás – 1 db.
• citromlé, citromhéj, felaprítva – 1 teáskanál.
• sáfrány – 3 porzó
• száraz fehér bor – 1 evőkanál
• fekete bors – 4 borsó
• Dijoni mustár – 1 tk.
• olívaolaj – 300 ml
• só
• Cayenne bors – egy csipet
• fokhagyma – 1 kis gerezd

LÉPÉSRŐL-LÉPÉSRE RECEPT

1. lépés

A ördöghal, hogy távolítsa el a bőrt, vágd ki a gerincét, majd farok (hagyja őket a húsleves), tiszta filé a film, kezében a film egy papírtörlővel. A foltos tőkehal, keszeg, hogy tisztítsa meg, vágja bele a filé. Héja garnélák. A hal fejét, hogy távolítsa el a kopoltyú, szem. Mind a fej, a csontok, kagylók is megmentette a húsleves.

2. lépés

Öntsük a serpenyőbe 2 liter vízzel, forraljuk fel, tegye a hántolt durvára vágott hagyma, sárgarépa, zöld része a póréhagyma, mind a zeller fél fej édeskömény. Főzzük 30 percig közepes lángon. Hozzá bort, szegfűszeg, ismét forraljuk fel.

3. lépés

A paradicsomot vágd ketté (vagy a negyedbe, ha nagy), adjuk hozzá a forró húsleves, valamint a fekete bors, zúzott a lapos oldalán egy késsel édesköményt, valamint babérlevél. Utána felforraljuk, továbbra is főzzük közepes lángon 5-7 percig.

4. lépés

Mártott egy levest, halat vagy rákot fej, a csontok, kagyló. Forraljuk fel, csökkentsük a hőt majdnem alacsony, majd főzzük további 30 percig, lazán, amely a serpenyő fedővel. A kapott levest habot kell, hogy rendszeresen távolítsa el a lapos kanál vagy kés a vajon.

5. lépés

Kész levest, amíg forró, törzs egy nagyon finom szitán, (vagy egy szűrőedény bélelt törölközőt, vagy több réteg cheesecloth) egy tiszta serpenyőben. Tartsa a húsleves, hogy dobja el. Húsleves só, adjuk hozzá a sáfrányt. Melegen tartani.

6. lépés

A maradék fél fej édeskömény, hogy tiszta durva vagy sérült külső levelek. Szelet a vékony szirmok. A fehér része a hagymát vágjuk vékony köröket. Majd alaposan öblítse le az apróra vágott zöldséget, a föld, homok, teljesen száraz.

7. lépés

Egy nagy fazék egy vastag alsó pour 3 evőkanál olívaolajat, adjuk hozzá a felkészült, az édeskömény, a pirított 3 percig lassú tűzön, keverés minden alkalommal. Ezután hozzáadjuk az előkészített hagymát, főzni, 1 min. Öntsük a meleg húslevest forraljuk fel, majd főzzük 15 percig., nem teszi lehetővé, hogy forraljuk gyorsan.

8. lépés

Az elkészített halfilé darabokra vágva oldala 3 cm-nél Nagyobb rák lehet vágni ketté hosszában. Hozzáadás a forró levest a Pernod citromlével, halat, rákot, főzzük 3 percig, Add hozzá kagyló, forraljuk fel, távolítsa el a serpenyőt a tűzről. Zárja le a fedelet.

9. lépés

Baguette darabokra vágva, egy vastagsága körülbelül 0,5 cm; zsír egyik oldalon a vaj. Süssük 180 °C-on, amíg aranybarna, 10-12 perc. Vegyük ki a sütőből, kissé hűvös, enyhén DÖRZSÖLJE a pirítós a felére csökkent gerezd fokhagyma az egyik oldalon.

10. lépés

A sáfrány áztassa a bor egy kis tálban. Egy nagy tál, a tojássárgája, a mustár. Egy nagyon vékony sugárban, lassan öntsük az olívaolaj, nem előre crada, hogy megverte. Add, hogy a kapott emulzió csapott egy mozsárban a fokhagymával, sóval, adjunk hozzá Cayenne bors, öntsük rá a bort, a sáfrány, citromlé. Keverjük jól össze.

11. lépés

Tálalás előtt meleg mély tányér vagy tál. Egy lapos fakanál, hogy gondoskodjon részei, a lemezek halak, a tenger gyümölcsei, illetve közvetlenül a fájl. Már az asztalra, hogy öntsük a hal, tenger gyümölcsei forró levest. Külön-külön szolgálja kenyérkockát szósszal “Rui”.

ÖSSZETEVŐK

• lime – 2 Db.
• olívaolaj “extra szűz” – 100 ml
• édeskömény – 1 tk apróra vágott zöld
• friss, apróra vágott petrezselyem – 1 teáskanál apróra vágott zöld
• koriander – 1 tk apróra vágott zöld
• tonhal steak – 4 steak súlya 140 g

Saláta

• fehér bors
• fokhagyma aprítva – 20 g
• olívaolaj – 50 ml
• só
• cukor
• zöldbab – 450 g
• vörös bab konzerv – 250 g
• ecetes bor vörös – 20 ml
• póréhagyma apróra vágva (csak a fehér része) – 50 g

LÉPÉSRŐL-LÉPÉSRE RECEPT

Reszel, hogy törölje a zest egy lime, nyomja össze a levet belőle. Add hozzá az olívaolajat, édeskömény, koriander, valamint petrezselyem (egy csipet minden típusú növényzet el z). Pácolt húst a keverék hely a hűtőben 2 órát.

Konzerv bab öblíteni hideg víz, csatorna egy szűrőedény, majd Pat száraz, keverjük össze a többi hozzávalót, a saláta, sózzuk, cukor, fehér bors.

Melegítsük elő a grillt serpenyőbe, tedd a tonhal steak, meg főzni őket a magas hő 3 perc. Akkor csökkenti a hő, hogy a közép -, illetve pirított hús, a másik oldalon 2 perc (hús továbbra is enyhén rózsaszín belül).

Tányéron, sózzuk, bors, megszórjuk a gyógynövények. Tálaljuk bab saláta.

ÖSSZETEVŐK

• paradicsom – 5 Db.
• édeskömény – 1 izzó
• kimagozott fekete olajbogyó, – egy maroknyi
• saláta Rukkolával – 100 g
• Parmezán sajt 50 g

Utántöltő

• só
• durva szemcséjű mustár – 0.5 tk.
• olíva olaj – 3 evőkanál
• méz – 1 teáskanál
• frissen őrölt fekete bors
• balzsamecet – 1 evőkanál

LÉPÉSRŐL-LÉPÉSRE RECEPT

1. lépés

Az édeskömény, majd vékonyra szeleteljük. A paradicsomot mossuk meg vágni mindkét fél. A rukkola, mosás, száraz, majd keverjük bele a édeskömény, fekete olajbogyó, paradicsomot.

2. lépés

Egy kis edény össze olívaolaj, balzsamecet, mustár, méz. Sózzuk, bors.

3. lépés

Lereszeljük a sajtot, egy kis reszelővel. Gondoskodjon a salátás tányér, ezzel szórjuk meg Parmezán sajttal, majd öntsük öltözködés.

ÖSSZETEVŐK

• shallots – 2 fej hagyma
• curry por – 1 teáskanál
• só
• cukkini – 0,5 Db.
• bárány szűzpecsenye – 500 g
• friss Bazsalikom felaprítva – 2 szál
• növényi olaj – 2 evőkanál
• fokhagyma – 3 szegfűszeg
• friss, apróra vágott petrezselyem – 2 gallyakból
• édeskömény – 1 izzó

LÉPÉSRŐL-LÉPÉSRE RECEPT

1. lépés

Hús verte le, majd vágjuk nagyobb darabokra. A fokhagymát meghámozzuk, fél kiló. A petrezselymet vágjuk. Keverjük össze a húst, fokhagyma, petrezselyem, vaj, enyhén sózzuk, bors. Hagyd 1 órán át

2. lépés

Édeskömény, engedélyezését kérelmezték, majd a hagymát vágjuk kis kockákra. Basil szétszerelni
a leveleken. Elhalasztani 3-4 levelek, a többit vágd apró darabokra, add, hogy a zöldségek mellett a curry por, keverjük jól össze.

3. lépés

Rázza meg a húst a pác, majd megsütjük a halasztott Bazsalikom levelek,
2 perc. mindkét oldalon. Váltani egy étel, fedelét, majd hagyjuk meleg helyen. Ugyanabban a serpenyőben pirított zöldség 7 perc Alkalmazni, hogy a hús.