Salsa Анчоада

Anchoïade può essere servito come fredda e calda, con un assortimento di verdure fresche – e ‘ davvero bella utili e spuntino. O utilizzare анчоаду come condimento per insalate di patate. Nel sud della Francia анчоада ha tipicamente provenzale nome пебрад (pebrade).

INGREDIENTI

• salate i filetti di acciuga – 12 pz
• aglio – 8 grandi spicchi d’
• l’olio d’oliva «extra vergine» – 250 ml
• pepe nero macinato fresco a piacere
• aceto agro di vino bianco a piacere

STEP RICETTA PER LA PREPARAZIONE DI

Passo 1

Oliare leggermente la forma e la metti dentro l’aglio in camicia, cuocere in forno preriscaldato a 160 °Con forno per 20-30 minuti, lasciare Raffreddare, sbucciatele, schiacciatele in una purea.

Passo 2

Lavare le acciughe in acqua fredda, asciugare. Metteteli in una casseruola, aggiungere 3-4 cucchiai di olio extravergine di oliva e un paio di pizzichi di pepe, cuocere a fuoco minima, fino a quando le acciughe non si saranno trasformate in purea.

Passo 3

Aggiungi a анчоусам puré di patate all’aglio, l’olio rimasto e un pizzico di aceto di vino, frullate tutto insieme.