Tapenade

Tapenade – tipicamente tipicamente provenzale piatto, perché è proprio in questa provincia francese
cresce il maggior numero di alberi di ulivo. Anche se serve e nella vicina Provenza della Catalogna. Classica salsina fatta di olive nere, ma è possibile utilizzare e verdi. In questo modo, tapenade diventa una sorta di olio extravergine di oliva, che può essere spalmato sul pane. Non stupitevi, che noi chiamiamo a volte olive verdi olive nere, e a noi familiare convenzionale olive – verdi. Perché in tutte le altre lingue, tra cui russo, non ci sono parole «l’ulivo», e le olive appena si dividono in nero e verde. Vi offriamo di fare тапенаду delle olive-olive con le ossa – sono significativamente più gustoso di «обескосточенные», e il processo di estrazione delle ossa è semplice e indolore.

INGREDIENTI

• 400 g di olive nere
• 2 spicchi d’aglio
• 70 g di filetti di acciuga
• 100 g di capperi
• 100 ml di olio extravergine di oliva «extra vergine»
• pepe nero macinato fresco

STEP RICETTA PER LA PREPARAZIONE DI

Passo 1

Ribaltare i capperi e le olive su un setaccio, asciugare. Sbucciare e schiacciare l’aglio.

Passo 2

Estrarre da olive dell’osso, leggermente schiacciano обсушенные dalla salamoia le olive nere con la parte piatta della lama di un pesante coltello. Dopo che l’ulivo si spacca, l’osso facile da rimuovere con le dita.

Passo 3

Piegare le acciughe, l’aglio, i capperi e le olive in un frullatore e frullate fino a una pasta omogenea. Può fare alla vecchia maniera, utilizzando un mortaio e pestello.

Passo 4

Ora a poco a poco aggiungere l’olio d’oliva, continuando a mescolare, per tutta la massa ha acquisito la consistenza di una crema. Aggiustare di pepe.

Passo 5

Sopra тапенаду in una ciotola, coprire con pellicola trasparente e mettete in frigorifero per 1 ora e Servire freddo.

Un consiglio utile

Тапенаду conservati in frigorifero fino a due settimane. L’alimentazione può essere sia a base di pane fresco, e con pane tostato o cracker, o con frutta croccanti verdure (cetrioli, ravanelli, черешковый sedano, insalata verde foglie), o anche con le patate. E bere – rosa provenzale di vino. Per dare тапенаде un fresco tocco, è possibile aggiungere un po ‘ di foglie di basilico. E se la vostra immaginazione è tutto cancellato, gettare ancora un paio di tenui, pomodori essiccati al sole. Particolarmente bello, se si fanno due opzioni тапенады: dalle olive e olive – e presentare insieme.

La padrona di casa in una nota

A proposito Tapenade – tipicamente tipicamente provenzale piatto, perché è proprio in questa provincia francese cresce il maggior numero di alberi di ulivo. Anche se serve e nella vicina Provenza della Catalogna. Classica salsina fatta di olive nere, ma è possibile utilizzare e verdi. In questo modo, tapenade diventa una sorta di olio extravergine di oliva, che può essere spalmato sul pane. Non stupitevi, che noi chiamiamo a volte olive verdi olive nere, e a noi familiare convenzionale olive – verdi. Perché in tutte le altre lingue, tra cui russo, non ci sono parole «l’ulivo», e le olive appena si dividono in nero e verde. Vi offriamo di fare тапенаду delle olive-olive con le ossa – sono significativamente più gustoso di «обескосточенные», e il processo di estrazione delle ossa è semplice e indolore.