Pīrāgs ar pīli

SASTĀVDAĻAS

• 200 g kārtainās mīklas
• 2 filejas pīļu krūtiņas
• 9 lielas šampinjonu
• 2 lieli tomāti
• 1 glāze buljona no putniem
• 1 glāze sausā sarkanvīna
• liels saišķis spinātu
• 6 ēd. k. sviesta
• 4 pildspalvu zaļo loku
• daži zariņi pētersīļu, timiāna un bazilika
• 1 sīpols šalotes
• 2 ēd. k. olīveļļas “ekstra вирджин”
• 1 lauru lapa
• 1 ķiploku daiviņa
• sāls, svaigi malti melnie pipari

SOLI PA SOLIM PAGATAVOŠANAS RECEPTE

Solis 1

Spinātus noskalo, ielikt kastrolī, noņemiet kātiem. Lapas apcepiet katliņā uz lielas uguns ar 1 ēdk. sviesta un rupji sakapājiet. Sāliet, sapiparojiet, pievienojiet sasmalcinātos pētersīļus, iebērt uz šķīvja. Šampinjonus notīriet, kājiņas noņemt, cepurītes, sagrieziet daiviņās un apcepiet tajā pašā sautējamā traukā ar 1 ēd. k. sviesta. Pievienojiet sasmalcinātus lokus, samaisa un nolieciet.
Tomāti nadsekite krustām šķērsām, iemērc verdošā ūdenī uz 1 min, pēc tam iebērt aukstā ūdenī. Attīriet no ādiņas, sagriež 8 daļās, izņemiet sēkliņas. Mīkstumu un apcep uz pannas olīveļļā uz lielas uguns 30 min., sajauciet ar sasmalcinātu baziliku, sāli, piparus, pagaidiet.

Citā pannā cep pīles krūtiņas līdz stāvoklim “puscepts” 2 ēd. k. sviesta (uz vidējas uguns, tas ir aptuveni par 4 min. no katras puses) un noņemiet no uguns. Ar asu nazi sagriež katru sīpolus 20 plānas šķēles. Eļļā, kur gatavojās krūtiņu, apcep, убавив uguns, sasmalcinātus šalotes, ķiploki, lapiņas, timiānu un lauru lapas, 5 min. Ielej sarkanvīnu. Выпарите līdz pusei, pēc tam ielejiet buljonu. Atkal выпарите, kamēr vairs nav palicis aptuveni 1 glāze mērces. Izkāsiet to caur sietu un saglabājiet siltu.

Roll mīklu taisnstūrī 20 cm garš un 10 cm plats. Наколите dakšiņu, nedaudz nadsekite ar nazi tā, lai iegūtu 4 vienādās daļās (nav прорезайте mīklu!) un lieciet uzkarsētā līdz 200 grādiem cepeškrāsnī uz 20 min Izvelciet, sadaliet kārtojumu uz 2 pusi: augšējo un apakšējo.

Solis 2

Uz apakšējo daļu, ielieciet slāni lapu, kārtu šampinjonu, slānis tomātu.

Solis 3

Pēc tam liek pīles fileja un pārklāj ar augšējo daļu слойки: pa tām līnijām, kas jūs надсекли uz sieru testā, kūku varēs sagriezt porcijas. Mērci pievienojiet atlikušo sviestu, sāli un piparus. Pasniedziet karstu pīrāgu ar siltu mērci.

Saimniece piezīme

Ja jūs vēlaties palutināt savu mīļoto ar kaut ko ļoti elegants (un vienlaikus sātīgam) – šo recepti jums noteikti noderēs. Mēs viņu atvedām no Nicas, un tie, kas tanī vietā pavāri ir slaveni ar saviem ēdieniem no pīles.