Snelle Ratatouille van gegrilde winter groenten en aubergine

INGREDIËNTEN

• middelgrote wortelen – 4 Pc ‘ s.
• zwarte peper naar smaak
• een mengsel van droge Provençaalse kruiden – 1 eetlepel
• verse gehakte peterselie – een kleine bos
• citroen, sap alleen – 1/2
• middelgrote aubergine – 2 Stuks.
• goede ketchup – 2 eetlepels
• middelgrote knolselderij – 1 PC.
• olijfolie – 3 eetlepels
• zout – naar smaak
• pompoenpitten-olie voor het serveren – optioneel
• witte uien – 2 grote uien
• het vruchtvlees van de puree tomaten – 1 blikje (400 g)
• de grote knoflook – 1-2 teentjes

STAP-VOOR-STAP RECEPT

Bleekselderij, geschild, gesneden in 4 stukken, elk stuk in plakjes gesneden dikte van ongeveer 0,5 cm. schraap de Wortelen, snijd ze in cirkels met een dikte van 0,5, zie de Ui geschild, gesneden in grote veren. De aubergines, snijd de stengel blijft, dan schil, snijd ze in cirkels met een dikte van 0,5 cm. Knoflook pellen, plet de knoflook pers.

Verwarm de oven voor op de maximale temperatuur. Neem een kleine plastic zak, giet het in de olijfolie, knijp het sap van een halve citroen, voeg de knoflook, herbes de Provence, 0,5 theelepel zout (of naar smaak) en peper naar smaak. Stevig das het pakket, wordt de bewegingsonscherpte te malen de inhoud ervan.

Plaats de bakplaat besprenkeld met water, afgedekt met perkament. Zonder te mengen, de plaats in de pan met de groenten, in een poging om ze precies. Gesneden pakket met dressing, strooi er de groenten, verspreid de vulling met een borstel. Plaats de bakplaat met groenten in de oven, verlaag de temperatuur tot 180 °C. Kook 20 min.

Ondertussen in een grote pan verwarm de tomaten en ketchup aan de kook. Als de groenten klaar zijn, haal ze uit de oven, zorgvuldig voor de transfer naar de koekepan met de tomaat massa. Meng goed. Weer aan de kook brengen,
haal van het vuur, breng op smaak. Laat het deksel op 5 min.

Een bosje peterselie te zetten op een snijplank, grof hak de bladeren
mes (stengels zijn niet nodig). Verspreid de Ratatouille over de borden, bestrooi met peterselie, besprenkel met pompoen olie. Serveer met knapperig witbrood.