Нисуазский ratatouille

SKŁADNIKI

• pomidor średniej wielkości – 1 kg
• zielona papryka – 3 szt.
• cukinia – 2 szt.
• bakłażan – 2 szt.
• cebule – 2 szt.
• czosnek – 3 ząbki
• liść laurowy – 1 szt.
• oliwa z oliwek – 150 ml
• szczypta cukru
• sól

KROK PO KROKU PRZEPIS

Krok 1

Pomidory, paprykę, cukinię i bakłażana umyć. Cebulę i czosnek oczyścić. Papryki przeciąć na pół, usunąć ścianki działowe i nasiona. Miąższ pokroić w pół pierścienie o szerokości 1 cm Cukinii i bakłażana pokroić na 4 podłużne części, a następnie pokroić sektorami. Cebulę i czosnek posiekać.

Krok 2

Na pomidorach zrobić z góry plus nacięcia, opuścić je na 1 min. we wrzącej wodzie, a następnie zalać zimną wodą i usunąć skórę. Miąższ jest bardzo drobno posiekać.

Krok 3

W dużym naczyniu żaroodpornym rozgrzej olej. Smażyć, mieszając, bakłażan, 5 min łyżką cedzakową przełożyć do miski.

Krok 4

W tym samym naczyniu żaroodpornym podsmażyć cukinię, 4 min. Przełożyć do баклажанам.

Krok 5

W tym samym naczyniu żaroodpornym podsmażyć paprykę, cebulę i czosnek, 5 min. Dodać pomidory, wymieszać i gotować na średnim ogniu, od czasu do czasu mieszając, 10 min.

Krok 6

Zwrot w rondlu bakłażan i cukinia. Doprawić cukrem, solą i pieprzem. Położyć liść laurowy i gotować pod przykryciem na małym ogniu przez 1 h. Podawać na gorąco lub zimno.