Ratatouille

SKŁADNIKI

• oliwki – 10 sztuk (bez pestek)
• bakłażan – 3 szt.
• cukinia – 3 szt.
• papryka czerwona słodka – 2 szt.
• bazylia, seler, pietruszka – na 1 nóżce
• sól
• olej roślinny

Do sosu:

• cebula – 1 szt.
• pomidory – 500 g
• goździk – 1 pączek
• olej – 50 ml
• czosnek – 1 ząbek
• ocet winny – 2 łyżeczki

KROK PO KROKU PRZEPIS

Krok 1

Bakłażan i cukinię pokroić w kostkę o boku 1 cm, ułożyć na różnych мискам. Bakłażan posypać solą, zostawić na 10 min, następnie spłukać ciepłą wodą i osuszyć. Paprykę pokroić w takie same w kostkę. Oliwki zmiksować.

Krok 2

Na pomidorach zrobić nacięcie w kształcie krzyża, opuścić po jednym w wrzącej wody na 30 sek., następnie przełożyć do zimnej i usunąć skórę. Wyciąć każdy owoc na pół i usunąć nasiona. Miąższ drobno posiekać.

Krok 3

Cebulę i czosnek posiekać, podsmażyć na rozgrzanym oleju, 10 min.

Krok 4

Dodać pomidory i goździki, doprowadzić do wrzenia. Gotować na małym ogniu 30 min. Wlać ocet, zdjąć z ognia i zostawić pod przykryciem.

Krok 5

Rozgrzej na patelni 2 łyżki oleju, smażyć bakłażany, 4 min. Przełożyć na serwetki. W tej samej patelni, dodając trochę oleju, podsmażyć cukinię, 2 min, i przełożyć na serwetki. Następnie podsmażyć paprykę, 2 min, i też ułożyć na podkładkach.

Krok 6

Umieścić wszystkie smażone warzywa z patelni, dodać posiekany zioła i oliwki. Wlać sos, wymieszać i rozgrzać na średnim ogniu, aż do żądanej temperatury. W razie potrzeby dodać sól i pieprz.