SKŁADNIKI
- oliwki – 10 sztuk (bez pestek)
- bakłażan – 3 szt.
- cukinia – 3 szt.
- papryka czerwona słodka – 2 szt.
- bazylia, seler, pietruszka – na 1 nóżce
- sól
- olej roślinny
Do sosu:
- cebula – 1 szt.
- pomidory – 500 g
- goździk – 1 pączek
- olej – 50 ml
- czosnek – 1 ząbek
- ocet winny – 2 łyżeczki
KROK PO KROKU PRZEPIS
Krok 1
Bakłażan i cukinię pokroić w kostkę o boku 1 cm, ułożyć na różnych мискам. Bakłażan posypać solą, zostawić na 10 min, następnie spłukać ciepłą wodą i osuszyć. Paprykę pokroić w takie same w kostkę. Oliwki zmiksować.
Krok 2
Na pomidorach zrobić nacięcie w kształcie krzyża, opuścić po jednym w wrzącej wody na 30 sek., następnie przełożyć do zimnej i usunąć skórę. Wyciąć każdy owoc na pół i usunąć nasiona. Miąższ drobno posiekać.
Krok 3
Cebulę i czosnek posiekać, podsmażyć na rozgrzanym oleju, 10 min.
Krok 4
Dodać pomidory i goździki, doprowadzić do wrzenia. Gotować na małym ogniu 30 min. Wlać ocet, zdjąć z ognia i zostawić pod przykryciem.
Krok 5
Rozgrzej na patelni 2 łyżki oleju, smażyć bakłażany, 4 min. Przełożyć na serwetki. W tej samej patelni, dodając trochę oleju, podsmażyć cukinię, 2 min, i przełożyć na serwetki. Następnie podsmażyć paprykę, 2 min, i też ułożyć na podkładkach.
Krok 6
Umieścić wszystkie smażone warzywa z patelni, dodać posiekany zioła i oliwki. Wlać sos, wymieszać i rozgrzać na średnim ogniu, aż do żądanej temperatury. W razie potrzeby dodać sól i pieprz.
