Molho Анчоада

Anchoïade pode ser servido como fria e quente, com variados legumes frescos, ele fará um excelente útil e lanches. Ou use анчоаду como recargas para saladas de batata. No sul da França анчоада tem провансальское nome пебрад (pebrade).

INGREDIENTES

• salgado filé de anchova – 12 шт.
• alho – 8 grandes dentes
• azeite de oliva extra вирджин” – 250 ml
• pimenta do reino – a gosto
• branco, vinagre de vinho – a gosto

A RECEITA PASSO A PASSO DE PREPARAÇÃO

Passo 1

Unte levemente uma forma de óleo e coloque nela неочищенный o alho, leve ao-aquecido a 160 °Com um forno de 20 a 30 мин. Esfriar, limpe, amasse em um purê.

Passo 2

Lave as anchovas em água fria, обсушите. Coloque em uma panela, adicione 3-4 ст. л. de azeite de oliva e um par de щепоток pimenta, cozinhe o mínimo de fogo até as anchovas não se tornem um purê.

Passo 3

Adicione a анчоусам чесночное purê de batatas, o restante do óleo e uma pitada de vinagre de vinho branco, misture tudo junto.