Anchoïade pode ser servido como fria e quente, com variados legumes frescos, ele fará um excelente útil e lanches. Ou use анчоаду como recargas para saladas de batata. No sul da França анчоада tem провансальское nome пебрад (pebrade).
INGREDIENTES
- salgado filé de anchova – 12 шт.
- alho – 8 grandes dentes
- azeite de oliva extra вирджин” – 250 ml
- pimenta do reino – a gosto
- branco, vinagre de vinho – a gosto
A RECEITA PASSO A PASSO DE PREPARAÇÃO
Passo 1
Unte levemente uma forma de óleo e coloque nela неочищенный o alho, leve ao-aquecido a 160 °Com um forno de 20 a 30 мин. Esfriar, limpe, amasse em um purê.
Passo 2
Lave as anchovas em água fria, обсушите. Coloque em uma panela, adicione 3-4 ст. л. de azeite de oliva e um par de щепоток pimenta, cozinhe o mínimo de fogo até as anchovas não se tornem um purê.
Passo 3
Adicione a анчоусам чесночное purê de batatas, o restante do óleo e uma pitada de vinagre de vinho branco, misture tudo junto.