Anchoïade poate fi servit atât rece, cât și caldă, cu asorti din legume proaspete – veți obține o utilă și o gustare. Sau utilizați анчоаду ca rezerve la cartofi salate. În sudul Franței анчоада are провансальское numele пебрад (pebrade).
INGREDIENTE
- sărat fileuri de anșoa – 12 bucati
- usturoi – 8 catei mari
- uleiul de masline “extra вирджин” – 250 ml
- piper negru proaspat macinat – dupa gust
- alb oțet – după gust
PAS CU PAS RETETA
Pasul 1
Ungeți ușor cu ulei de formă și a pus în ea usturoi necurățate, coaceți în preîncălzit la 160 °C cuptor timp de 20-30 min să se răcească, curățați, mash într-un piure.
Pasul 2
Se spală hamsii în apă rece, uscate. Pune într-o cratiță, se adaugă 3-4 linguri de ulei de măsline și o pereche de щепоток piper, gatiti la un foc mare, până când hamsii nu se vor transforma într-un piure.
Pasul 3
Adăugați la анчоусам usturoi piure de cartofi, restul de ulei si o picatura de otet de vin, se amesteca toate impreuna.
