Krompir tortoni

SESTAVINE

• jajca – 4-5 Kos.
• sol
• moke, 500 g
• olje za globoko cvrtje
• masla, 125 g

Za nadev:

• nariban Švicarski sir – 100 g
• čebulo velika – 1 EA.
• kisla smetana – 2 jedilni žlici
• sol po okusu
• krompir – 750 g
• rastlinska olja – 1 jedilni žlici

KORAK-PO-KORAK RECEPT

Korak 1

Olupimo krompir in kuhamo v vreli slani vodi, dokler razpis. Odtok vode.

Korak 2

Krompir, da se posuši za nekaj, zaprete pokrov, nato z pestle mash v pire.

Korak 3

Čebulo očistimo, sesekljamo in prepražimo na vročem olju, 6 min. Dodamo pire s čebulo skupaj s maslo, nariban sir, kislo smetano, sol in poper. Dobro premešamo.

Korak 4

Presejanje moke s ščepcem soli. Dodaj maslo, jajca in zamesimo testo. Gnetemo vsaj 10 minut. Razdelite testo na 2 dela in razvaljamo vsak v tanko plast.
Širjenje v eno plast v 1 tsp za nadev v razdalji 2 cm, da pokrijemo z drugo plastjo.

Korak 5

Cut testo v kvadrate približno 4 x 4 cm do Pritisnite robove tursonov z mokrimi rokami.

Korak 6

V ponev, segrejemo olje. Deli dal tortoni in kuhamo 6 minut. Širjenje na papirnate brisače, da se steklo odvečno olje.

Za snemanje
Tortoni – najljubša jed prebivalcev Zgornjega Provanse. To je služil kot predjed ali kot dopolnilo k glavno jed. In večina jih je samo jesti, poplaknili s tart rdeče vino. Polnjenje tursonov lahko razlikuje – špinača, zelišča, buče, meso. Tam je sladka različica te jed tortoni z slive, jabolka, marmelado.