SESTAVINE
- jajca – 4-5 Kos.
- sol
- moke, 500 g
- olje za globoko cvrtje
- masla, 125 g
Za nadev:
- nariban Švicarski sir – 100 g
- čebulo velika – 1 EA.
- kisla smetana – 2 jedilni žlici
- sol po okusu
- krompir – 750 g
- rastlinska olja – 1 jedilni žlici
KORAK-PO-KORAK RECEPT
Korak 1
Olupimo krompir in kuhamo v vreli slani vodi, dokler razpis. Odtok vode.
Korak 2
Krompir, da se posuši za nekaj, zaprete pokrov, nato z pestle mash v pire.
Korak 3
Čebulo očistimo, sesekljamo in prepražimo na vročem olju, 6 min. Dodamo pire s čebulo skupaj s maslo, nariban sir, kislo smetano, sol in poper. Dobro premešamo.
Korak 4
Presejanje moke s ščepcem soli. Dodaj maslo, jajca in zamesimo testo. Gnetemo vsaj 10 minut. Razdelite testo na 2 dela in razvaljamo vsak v tanko plast.
Širjenje v eno plast v 1 tsp za nadev v razdalji 2 cm, da pokrijemo z drugo plastjo.
Korak 5
Cut testo v kvadrate približno 4 x 4 cm do Pritisnite robove tursonov z mokrimi rokami.
Korak 6
V ponev, segrejemo olje. Deli dal tortoni in kuhamo 6 minut. Širjenje na papirnate brisače, da se steklo odvečno olje.
Za snemanje
Tortoni – najljubša jed prebivalcev Zgornjega Provanse. To je služil kot predjed ali kot dopolnilo k glavno jed. In večina jih je samo jesti, poplaknili s tart rdeče vino. Polnjenje tursonov lahko razlikuje – špinača, zelišča, buče, meso. Tam je sladka različica te jed tortoni z slive, jabolka, marmelado.