Pissaladiere, Provansalskih čebulna pita

SESTAVINE

Za nadev:

• leek – 0,5 kg
• čebula – 0,5 kg
• rastlinsko olje – 4 jedilni žlici
• črne olive koščic – 18-20 kosov
• timijan – 2-3 sprigs
• celuloza libovolnou ribe – 160 g
• paradižnik – 2 Kos.

Za testo:

• suhi kvas – 1 tsp
• rastlinska olja – 1 jedilni žlici
• toplo vodo – 150 ml
• moke, 200 g
• sol

KORAK-PO-KORAK RECEPT

Korak 1

Presejanje v skledo moko s soljo, dodamo kvas. Tanek tok vlijemo v vodo, nato pa olje. Zamesimo testo za 5 minut pokrijemo s oklepajo film in pustimo, da vzhaja 1 uro

Korak 2

Čebulo olupimo, por, temeljito sperite z vodo. Sesekljajte čebulo in beli del pora tanke pol-obroči. V veliko ponev, segrejemo olje, postavite čebulo in kuhamo 10 minut, mešanjem občasno. Dodamo por in kuhamo še 3 minute.

Korak 3

Timijan operemo, suhe in sesekljamo. Oparine paradižnik z vrelo vodo, odstranite kože. Celuloze drobno sesekljamo.

Korak 4

Dodamo timijan in paradižnik na čebuli, sezona s soljo in poprom po okusu. Dobro premešamo. Kuhamo zelenjavo, krije za 45 min. Za 10 min. pred koncem odstranite pokrovček. Odstranite z ognja in pustimo, da se ohladi na sobno temperaturo.

Korak 5

Ribe odstranite glave, repi in poguma. Deljenje vsak rib v 2 fileti, odstranite hrbtenico kosti in velikih rib kosti.

Korak 6

Pečico segrejte na 200°C. mast Pekač z oljem. Roll testo v tanko plast, razširila na pekač, da bi odbijači. Polagamo testo na čebulo zmesi v še plast. Na vrhu polnjenje, dal žaru ribe, narežemo na tanke trakove.
V središču vsake diamond dal oljčnega. Pečemo 30 min.