САСТОЈЦИ

• 2-3 гранчица босиљка
• 100 г класичног тапенада
• парадајз – 2 ком
• 2 дорады средње величине
• двопек; бреадинг

КОРАК ПО КОРАК РЕЦЕПТ ЗА КУВАЊЕ

Корак 1

Парадајз унакрст рез, поблиједети у кључалу воду, 30 сек., исперите хладном водом. Очистите пилинг и семена, месо исећи на дуге на коцкице. Зачините сољу и бибером.

Корак 2

Рибу очистити, выпотрошить, добро исперите и споља и изнутра, сушење. Крпе прекривени са једне стране маслиновим уљем, са друге покрије слојем тапенада, помешан са презлом.

Корак 3

Ставити уље стране на папир за печење. Одозго на рибу, преко лешева, ставите кришке парадајза.
Пећи у рерни загрејаној на 200°С, у року од 15-20 мин. Пре служења украсите босиљак.

САСТОЈЦИ

• абсинтхе (перно) – чл. 2. л.
• стабљике празилука – 1 ком.
• пупољци каранфилића – 3 ком.
• шкољке – 8 ком.
• парадајз солид – 4 ком.
• реп морског црта – 1 ком.
• црни лук велики – 2 сијалице
• целер (корен) – пола малог
• вино бело суво – 1 л
• целер черешковый – 5-6 комада.
• лавровые листова – 3 ком.
• маслиново уље
• шаргарепа – 1 ком.
• сок од лимуна – пола лимуна
• пикша – 1 ком.
• морача – 2 главе
• шкампи кувано – 8 ком.
• семе морача – прстохват
• дорада – 1 ком.

За гренков

• цалзонес – 1 ком.
• путер
• бели лук – 2 чена

За сос “руй”

• жуманце јаја – 1 ком.
• сок од лимуна и цедра лимуна у праху – 1 кашичица.
• шафран – 3 прашника
• вино бело суво – 1 л.
• бибер црни – 4 грашак
• сенф дижонская – 1 кашичица.
• маслиново уље – 300 мл
• со
• паприка алева – прстохват
• бели лук – 1 мали чешањ

КОРАК ПО КОРАК РЕЦЕПТ ЗА КУВАЊЕ

Корак 1

Код морског црта уклоните кожу, исече венац и реп (оставите их за супу), јасно филети од филмова, држи филм папирни пешкир. Пикшу и дораду јасно, разделать на филете. Шкампи обришете. Од рибом голова уклоните шкрге и очи. Све главе, кости, љуштуре и да сачувате за супу.

Корак 2

Сипати у посуду 2 литара воде, довести до кључања, стави ољуштен и грубо сјецкан лук, шаргарепа, зелена део порея, обе врсте целера и пола једне главе морача. Кувајте 30 минута на умереној ватри. Додајте вино и гвоздику, још једном довести до чир.

Корак 3

Парадајз исећи на пола (или на четвртине, ако су велике), додати у кључања чорбе заједно са црним бибером грашком, сломљен равног ножа, семе морача и ловоровим листом. Када проври, наставити кувајте на умереној ватри 5-7 мин.

Корак 4

Изоставите у чорбу риба и креветочные главе, кости и љуштуре. Пустите да проври, смањити ватру скоро на минимум и кувати још 30 мин., причвршћена прекривени посуду са поклопцем. Образующуюся на чорбу пена треба редовно да пуца шумовкой или ситечком.

Корак 5

Спремни супа, док је вруће, процедити кроз веома фино сито (или цедиљка, выстланный пешкиром или више слојева газе) у чисту посуду. Содержи – моје супа баци. Супу посолити, додати шафран. Држи топло.

Корак 6

Преосталих пола главе морача да се очисти од бруто или оштећених спољних листова. Исецкати на танке латица. Бели део празилука исећи на танке круговима. Затим темељно исперите исецкано поврће од земље и песка, потпуно сушење.

Корак 7

У велики лонац са дебелим дном сипати 3 кашике маслиновог уља, додати припремљен морача и промешајте срј 3 мин. на веома јакој ватри, све време мешајући. Затим додати припремљен празилук, срј је још 1 мин. Сипати топлу чорбу, довести до кључања и кувати 15 мин., не дајући узавре бурно.

Корак 8

Све припремљену рибљи филети исећи комаде са стране око 3 цм Веће шкампи се може исећи на пола по дужини. Додај у кључања чорбе перно и сок од лимуна, рибе и шкампи, кува 3 мин. Додати шкољке, пустите да проври, скинути шерпу са ватре. Затворите поклопцем.

Корак 9

Филе исећи на комаде дебљине око 0,5 цм; подмазати са једне стране путером. Пећи на 180 °С док не порумени, 10-12 мин. Извадите из рерне, мало да се охлади и лагано трљати тост разрезанным на пола зубчиком белог лука са једне стране.

Корак 10

Шафран потопити у вино у малом мисочке. У велику здјелу беат са умутити жуманца са сенфом. Веома танки поток постепено сипати маслиново уље, не пре – кращая умутити. Додај у оквиру емулзије растертый у минобацача бели лук са сољу, додати алева паприка, сипати вино са шафраном и сок од лимуна. Промешати.

Корак 11

Пре служења, подстаћи дубоке тањире или мисочки. Шумовкой ширили порције по тарелкам рибу са плодовима мора и одмах да поднесе. Већ на столу сипати преко рибе и морских плодова топлу чорбу. Одвојено се тост са сосом “руй”.

САСТОЈЦИ

• лиме – 2 ком.
• маслиново уље “екстра вирджин” – 100 мл
• морача – 1 кашичице млевеног зеленила
• першун свеж резани – 1 кашичице млевеног зеленила
• першун – 1 кашичице млевеног зеленила
• бифтек од туне – 4 одрезак тежине 140 г

За салату

• бели бибер
• бели лук ситно исецкан – 20 г
• маслиново уље – 50 мл
• со
• шећер
• пасуљ зелена – 450 грама
• пасуљ црвени конзервирана – 250 г
• сирће вино црвено – 20 мл
• празилук ситно исецкан (само бели део) – 50 г

КОРАК ПО КОРАК РЕЦЕПТ ЗА КУВАЊЕ

Пловак избрише кора са лиме, исцеде из њега сок. Додајте маслиново уље, морача, цилантро и першун (по щепотке сваке врсте зеленила оставити за подношење на столу). Замариновать шницле у силицијумској долини микс и ставите у фрижидер на 2 сата

Конзервирану пасуљ опрати хладном водом, баците на цедиљка и сушење, помешати са осталим састојцима салата, зачините сољу, шећером и белим бибером.

Загрејте тигањ-роштиљ, ставити одреске од туне и да их кувати на јакој ватри, 3 мин. Затим смањити ватру до средње и пржити шницле са друге стране, 2 мин. (месо мора да остане унутра је благо розе).

Распоред по тарелкам, зачините сољу, бибером, посути са биљем. Се са салатом од пасуља.

САСТОЈЦИ

• чери парадајз – 5 ком.
• морача – 1 кртола
• маслине црне без коштице – шаку
• зелена салата Рукола – 100 г
• сир Пармезан – 50 г

За пуњење

• со
• сенф крупнозернистая – 0,5 кашичице.
• маслиново уље – 3 чланак. л.
• мед – 1 кашичица.
• свеже млевени црни бибер
• сирћета балзамико – 1 л.

КОРАК ПО КОРАК РЕЦЕПТ ЗА КУВАЊЕ

Корак 1

Морача танко исећи. Парадајз опрати и исећи сваку на пола. Руколу прање, сушење и помешати у чинији са мирођијом, маслинами и парадајзом.

Корак 2

У малом капацитета повезати маслиново уље, балзамико сирће, сенф и мед. Зачините сољу и бибером.

Корак 3

Пармезан трљати на казну ренде. Ставите салату у тарелкам, посути пармезаном и ситна киша облачења.

САСТОЈЦИ

• влашац – 2 сијалице
• кари прах – 1 кашичица.
• со
• тиквице – 0,5 ком.
• пороку јагње – 500 г
• босиљак свеже исецкан – 2 гранчице
• биљно уље – 2 чланак. л.
• бели лук – 3 чена
• першун свеж резани – 2 гранчице
• морача – 1 главица црног лука

КОРАК ПО КОРАК РЕЦЕПТ ЗА КУВАЊЕ

Корак 1

Месо удари и исећи на велике комаде. Бели лук очистити, фунта. Першун самељите. Мешати месо са белим луком, першуном и уљем, мало зачините сољу и бибером. Оставите на 1 х.

Корак 2

Морача, тиквице и лук исећи на мале коцкице. Босиљак раставите
на лишће. Одложи 3-4 лист, преостале ситно исецкати, додати поврће заједно са прахом кари, промешати.

Корак 3

Месо отрести маринадом и пржити са отложенными листовима босиљка,
на 2 минута са сваке стране. Пребаци на јело, покрити и оставити на топлом месту. У истом тигању пропржити поврће, 7 мин. да се Поднесе за месо.