La fougasse, un provençal pa

INGREDIENTS

• oli d’oliva – 1 cullerada de
• aigua – 100 ml
• llevat sec – 7 g
• de farina – 1 got
• sal

Per al farciment:

• romaní deixa – 10 Pc.
• oli d’oliva – 2 cullerades
• all – 3 grans d’
• sal gruixuda – per gust
• conserves de cors de carxofa – 2 peces
• tomàquets secs – 5 Pc.
• olives negres, que lluiten – 10 Pc.

PAS A PAS DE LA RECEPTA

Pas 1

Tamisar la farina en un bol, afegiu-hi el llevat i la sal. Abocar aigua calenta, oli i pasta llisa i elàstica massa. Estenem la massa en una bola, tapar-la amb una tovallola humida i deixar en un lloc càlid durant 1,5 hores la Massa ha de duplicar la seva mida.

Pas 2

All netejar, posar en un slotted cullera i deixar en aigua bullint durant 30 segons. Esbandida amb aigua freda.

Pas 3

Carxofes i tomàquets gruix de tallar. Olives tallades per la meitat.

Pas 4

Cop de puny de baixar la massa i estirar en un oval amb una longitud d’uns 20 cm d’amplada i 14 cm., Posar en una vora de la forma ovalada, tenint el seu 4 cm, de peces de carxofes, tomàquets, olives i el romaní de les agulles.

Pas 5

Cobrir amb la segona vora i picat de la vora. Ditada de la costura baix i poseu-la a una trossos safata per enfornar.

Pas 6

Fer els tres primers talls en diagonal, raspall de la pa amb oli restant. Posar en cada tall de grans d’all, ruixa-les amb la sal i el lloc en una pre-escalfat a 240°C forn durant 20 min.