Nadó de tornada costelles a la Provençal

INGREDIENTS

• sal, pebre acabat de moldre negre – al gust
• branquetes de estragó – 3-4 Pc.
• pruna tomàquets – 500 g
• l’oli d’oliva 100 ml
• costelles de porc – 800 g
• picat d’all – 6 grans d’
• branquetes de romaní – 2 peces

PAS A PAS DE LA RECEPTA

Pas 1

Alls nets i gruix de tallar. Romaní rentar, assecar, treure les fulles de la branca. Posar l’all, el romaní, les agulles, el 0,5 culleradeta. sal i 1 culleradeta de pebre en una liquadora. Batre fins que quedi suau. Continuant per batre, aboqui l’oli d’oliva.

Pas 2

Rentar les costelles, poseu en un bol, abocar cuit adob. Barreja a fons, de la coberta i refrigeri durant la nit.

Pas 3

L’endemà, renteu els tomàquets, tallar cada meitat. Estragó rentar, assecar-se.

Pas 4

Traieu la carn de la marinada. Escalfar una paella gran i a alta temperatura fregir les costelles de 5 minuts per cada costat. Per canviar en un plat, tapar amb un full de paper d’alumini i deixar durant 10 min.

Pas 5

Afegir a la cassola, on a la brasa costelles, 2 cullerades de l’adob i fregir el tomàquet, remenant de tant en tant, a 5 minuts. assaoneu amb Sal i pebre. Branquetes de estragó posar els tomàquets, combinar i cuinar 2 minuts.

Pas 6

Tornar la carn a la cassola, cuinar, escalfar durant 2 minuts, el canvi d’un plat de servir i servir.