INGREDIENTS
- olives – 10 peces (sense llavor)
- albergínia – 3 Pc
- carbassó – 3 Pc
- red bell pebre – 2 PCs
- L’alfàbrega, la farigola, julivert – 1 ramet
- sal
- oli vegetal
Per a la salsa:
- ceba – 1 peça
- tomàquets – 500 g
- clavells – 1 Brot
- oli d’oliva – 50 ml
- all – 1 gra d’
- vinagre de vi – 2 culleradetes de
PAS A PAS DE LA RECEPTA
Pas 1
Albergínia i el carbassó tallat en cubs de costat 1 cm, repartits en diferents bols. Albergínia empolvora amb sal, deixar durant 10 minuts, després esbandida amb aigua calenta i seca. Els pebrots tallats a daus. Olives moldre.
Pas 2
En els tomàquets per fer un cruciformes incisió, per posar un en aigua bullint durant 30 segons. a continuació, transferir-la refredar i traieu-ne la pell. Tallar cada fruita per la meitat i treure les llavors. La pasta de picar.
Pas 3
La ceba i l’all i picar, fregir en oli calent, a uns 10 minuts.
Pas 4
Afegir els tomàquets i grans i portar a ebullició. Cuinar a foc lent durant 30 minuts Abocar el vinagre, retirar del foc i deixar a la tapa.
Pas 5
Escalfar en una paella amb 2 cullerades d’oli i fregir eggplants, 4 min. per Passar a lliscar. En la mateixa paella, afegir una mica d’oli, fregir el carbassó 2 minuts, i el lloc en tovallons. Fregiu els pebrots durant 2 minuts, i també posar en tovallons.
Pas 6
Posar totes les verdures rostides en un cassó, afegir la picada, els verds i olives. Aboqui la salsa de tomàquet, agitar i escalfar a foc mitjà fins a la temperatura desitjada. Si cal, afegir sal i pebre.
