Baby tilbage ribben Provencalsk

INGREDIENSER

• salt, friskkværnet sort peber – smag
• kviste estragon – 3-4 Stk.
• blomme tomater 500 g
• oliven olie – 100 ml
• svinekød ribben – 800 g
• knust hvidløg 6 nelliker
• kviste af rosmarin – 2 stykker

TRIN-FOR-TRIN-OPSKRIFT

Trin 1

Hvidløg ren og groft hak. Rosmarin vaske, tørre, fjern bladene fra grenen. Sted hvidløg, rosmarin nåle, 0.5 tsk. salt og 1 tsk peber i en blender. Pisk indtil glat. Fortsætte med at piske, hæld olivenolie.

Trin 2

Vask ribben, læg dem i en skål, hæld den kogte marinade. Bland grundigt, dække og opbevares i køleskab natten over.

Trin 3

Den næste dag, vask tomaterne, skær hver halvdel. Estragon vaske, tørre.

Trin 4

Fjern kødet fra marinaden. Varm en stor stegepande og på høj varme stege ribben for 5 minutter på hver side. At flytte på et fad, dæk med et stykke folie, og orlov til 10 min.

Trin 5

Tilføj til pan, hvor grillede ribben, 2 spsk af marinaden og steg tomater, omrøring lejlighedsvis, 5 minutter. krydr med Salt og peber. Kviste estragon sætte tomater, bland og kog 2 min.

Trin 6

Vende kødet på panden, rør, varme i 2 minutter, skift til et fad og serverer.