Ratatouille med muslinger

INGREDIENSER

• sød peber – 2 Stk.
• salt – smag
• vegetabilsk olie 4 spsk
• store muslinger uden skaller – 400 g
• oliven – 100 g
• mel – 2 spsk
• zucchini – 1 PC.
• den stilk af selleri – 1 PC.
• blomkål – 0.5 hoved

TRIN-FOR-TRIN-OPSKRIFT

Trin 1

Peberfrugter vaskes, skæres i halve, fjern kernen. Zucchini ren fra huden. Selleri og kål til vask. Hak peberfrugter, squash og bladselleri i små tern. Blomkål skilles ad i små blomsterstande.

Trin 2

Svits grøntsagerne i 2 spsk smør, 10 min. at Forlade låg ved lav varme.

Trin 3

Muslingerne grundigt, tør, rulle i mel og steges i en separat dækkende i de resterende varm olie indtil de er Gyldne brune, 3 minutter,. Tilsæt muslinger til grøntsager og oliven, smag til med salt og peber og kog i 2 minutter og Straks serveres.