Den fougasse, en italiensk brød

INGREDIENSER

• olivenolie – 1 spsk
• vand – 100 ml
• tørgær – 7 g
• mel – 1 Kop
• salt

Til fyldet:

• rosmarin blade – 10 Stk.
• olivenolie – 2 spsk
• hvidløg – 3 fed
• groft salt – smag
• dåse artiskok hjerter – 2 stykker
• soltørrede tomater – 5 Stk.
• sorte oliven, udstenede – 10 Stk.

TRIN-FOR-TRIN-OPSKRIFT

Trin 1

Sigt melet i en skål, tilsæt gær og salt. Hæld det lune vand, olie og ælt til en glat elastisk dej. Rul dejen til en kugle, dæk med et fugtigt håndklæde, og lad i et varmt sted, i 1,5 time skal Dejen dobbelt størrelse.

Trin 2

Hvidløg rent, sat på en kærv skeen og slip i kogende vand i 30 sekunder. Skyl med koldt vand.

Trin 3

Artiskokker og tomater groft hak. Oliven skåret i halve.

Trin 4

Punch ned i dejen og rul ud til en oval med en længde på ca 20 cm og bredde 14 cm., Læg den ene kant af ovale, idet hans 4 cm, stykker af artiskokker, tomater, oliven og rosmarin nåle.

Trin 5

Dæk med den anden kant og stukket den kant. Spejlvende sømmen ned og læg dem på en smurt bageplade.

Trin 6

At gøre top tre diagonale nedskæringer, pensel brødet med den resterende olie. Læg i hvert snit hvidløg, nelliker, drys med salt og læg dem i en forvarmet 240°C ovn i 20 min.