Crespo, snack-munakas täytteillä

Tämä ruokalaji on kotoisin Provencen, mutta myös meidän loma illanviettoja se olisi tarkoituksenmukaista. Se tarjoillaan kuuma tai kylmä – tehdä Crespo voi olla jopa 8 tuntia ennen illallista. Se on hyvin yksinkertainen, mutta näyttää vaikuttavan. Ja täytteet omelets voit ajatella oman maun.

AINEKSET

• 14 isoa munaa
• 150 g tuoretta pinaattia
• 6-8 keskikokoinen sieniä
• 1 pieni sipuli
• 1 pieni kesäkurpitsa
• 1 makea punainen paprika
• kourallinen mustia oliiveja
• 5 kirsikkatomaatteja
• 2 rkl kapriksia
• 2 valkosipulinkynttä
• oliiviöljyä “extra virgin”
• suolaa, vastajauhettua mustapippuria

STEP-BY-STEP RESEPTI

Vaihe 1

Pinaatti karkeaksi silputtua. Hienonna sipuli ja paista kunnes pehmeitä, lisää pinaatti ja keitä 3 minuuttia, puhdista Paprika ja leikkaa kuutioiksi, paista öljyssä.

Vaihe 2

Kesäkurpitsa leikataan pieniksi kuutioiksi, kuori ja hienonna valkosipuli. Kuullota kesäkurpitsaa ja puolet valkosipuli pehmeiksi, mausta. Sienet leikkaa viipaleiksi ja paista valkosipulia kunnes lopen, 5 minuuttia.

Vaihe 3

Leikkaa kirsikka majoittunut, oliiveja – piireissä.

Vaihe 4

Sekoita kulhossa 2 munaa ja pinaatti, mausta. Kuumenna 1 tl öljyä, kaada muna seos ja kypsennä munakasta keskilämmöllä, nosto lopen reuna ja mahdollistaa nestemäisen seoksen virrata niiden alle. Munakas on valmis kun se on lopen pohja, mutta hieman märkä päälle. Ravista sitä lautasen märkä puoli ylöspäin.

Vaihe 5

Sekoita 2 munaa ja paprika, mausta. Paista munakas ja siirtää munakokkelia pinaatti. Valmista loput munakkaita ja taita pinottu toistensa päälle. Viime, paista munakas kapriksia ja aseta se paahdettu puoli ylöspäin.

Vaihe 6

Tarjoa kuumana tomaattikastiketta tai kylmä.

Voit munakkaita helposti liukua pannulla, se olisi on tarttumaton pinnoite ja kalteva puolin.