Piirakka ankka

AINEKSET

• 200 g lehtitaikina
• 2 ankka Magret Rinnat
• 9 suuri sienet
• 2 isoa tomaattia
• 1 Kuppi siipikarjan liemi
• 1 Kuppi kuivaa punaviiniä
• iso nippu pinaattia
• 6 rkl. voita
• 4 kynä kevätsipuli
• muutama oksaa persiljaa, timjamia ja Basilikaa
• 1 sipuli-sipuli
• 2 rkl oliiviöljyä “extra virgin”
• 1 Bay leaf
• 1 valkosipulinkynsi
• suolaa, vastajauhettua mustapippuria

STEP-BY-STEP RESEPTI

Vaihe 1

Pinaatti pestä, kuivaa, poista varret. Lehdet paista kattilassa high heat 1 rkl voita ja karkeasti pilko. Lisää suola, pippuri, lisää hienonnettu persilja, aseta lautaselle. Sienet puhdas, poista jalat, lippikset, leikkaa viipaleiksi ja paista samalla pannulla 1 rkl voita. Lisää hienonnettu vihreä sipuli, sekoita ja aseta sivuun.
Nadsekite tomaatit poikittain, pulahtaa kiehuvassa vedessä 1 min., sitten laittaa kylmään veteen. Kuori, leikataan 8 kpl, poista siemenet. Lihaa paista pannulla oliiviöljyä yli kuumuudelle 30 sekuntia. sekoita hienonnettu Basilika, suolaa, pippuria, aseta sivuun.

Toisessa pannulla paista ankka Rinnat tilaan “medium” 2 rkl voita (keskilämmöllä noin 4 minuuttia kummaltakin puolelta) ja poistaa lämpöä. Terävällä veitsellä leikata kunkin rintojen osaksi 20 ohuiksi viipaleiksi. Öljy, jossa hän valmistaa rintojen, paista, vähennä tulipalon, hienonnettu salottisipuli, valkosipuli, timjami lehdet ja laakerinlehti 5 minuuttia. Kaada punaviini. Haihtua puoleen, kaada liemi. Taas haihtua, kunnes noin 1 dl kastiketta. Siivilöi se seulan läpi ja pidä lämpimänä.

Kauli taikinasta suorakulmio 20 cm pitkä ja 10 cm leveä. Pistele haarukalla, kevyesti nadsekite veitsellä tehdä 4 yhtä suureen osaan (ei pronesite taikina!) ja laittaa esilämmitetään 200°C uunissa 20 min. Poista, jaa lehtitaikina osaksi 2 puolikkaat: ylhäältä ja alhaalta.

Vaihe 2

Pohjassa paikka kerros pinaatti, kerros sieniä, kerros tomaatit.

Vaihe 3

Sitten laita ankanrintaa ja kansi päälle savukala: linjat, että sinulla on netsecl juustoa taikina, kakku voidaan leikata paloiksi. Kastike lisää loput voita, suolaa ja pippuria. Palvella kuuma lämmin kastike.

Ennätys

Jos haluat hemmotella rakkaasi on jotain erittäin tyylikäs (ja myös runsaasti) – tämä resepti on sinulle hyötyä. Toimme päässä nizzan, ja paikalliset kokit ovat kuuluisia ruokia ankka.