INGREDIENTI
Passo 1
Pomodori trasversalmente incidere, sbollentare in acqua bollente, 30 sec., versarvi sopra acqua fredda. Pulire dalla pelle e dei semi, tagliare la polpa maniche a cubetti. Aggiustare di sale e pepe.
Passo 2
Pesce pulire, sventramento, sciacquare bene dentro e fuori, asciugare. Cappotto con una parte di olio d’oliva, coprire con un altro strato di tapenade, mescolato con il pangrattato.
Passo 3
Mettere olio lato su una teglia da forno. Dall’alto del pesce, attraverso carcassa, stendere le fette di pomodoro.
Cuocere in forno preriscaldato a 200°c per 15-20 minuti Prima di servire guarnire con basilico.
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