INGREDIENTI
- olive nere – 10 pezzi (senza semi)
- melanzane – 3 pz
- zucchine – 3 pz
- pepe rosso dolce – 2 pezzi
- basilico, sedano, prezzemolo – 1 un ramoscello
- sale
- olio vegetale
Per la salsa:
- cipolla – 1 pezzo
- pomodori – 500 g
- chiodi di garofano – 1 gemma
- olio vegetale – 50 ml
- aglio – 1 spicchio d’
- aceto di vino – 2 cucchiaini.
STEP RICETTA PER LA PREPARAZIONE DI
Passo 1
Le melanzane e le zucchine tagliate a cubetti di lato 1 cm, sparsi in diverse ciotole. Cospargere le melanzane con il sale, lasciare agire per 10 minuti, poi sciacquare con acqua tiepida e asciugare. I peperoni tagliati gli stessi cubetti. Olive nere tritate.
Passo 2
Sul pomodori fare un’incisione a forma di croce, omettere uno per volta in acqua bollente per 30 sec., poi spostare in una fredda e togliere la buccia. Tagliare ogni frutto a metà e togliere i semi. Tritare finemente la polpa.
Passo 3
La cipolla e l’aglio tritato, fate soffriggere in abbondante olio, 10 minuti
Passo 4
Aggiungere i pomodori e i chiodi di garofano, portare a ebollizione. Cuocere a fuoco medio per 30 minuti, Versare l’aceto, togliere dal fuoco e lasciare sotto il coperchio.
Passo 5
Scaldare in una padella 2 cucchiai di olio, friggere le melanzane, 4 minuti di Spostare sul colpo. Nella stessa padella, aggiungendo un po ‘ di olio, fate soffriggere le zucchine, 2 minuti, e spostare sul colpo. Poi friggere i peperoni, 2 minuti, e anche mettere su colpo.
Passo 6
Mettere tutte le verdure saltate in padella, aggiungere il prezzemolo tritato e le olive nere. Versare la salsa di pomodoro, mescolare e scaldare a fuoco medio fino alla temperatura desiderata. Se necessario, aggiungere sale e pepe.
