Zuppa di pomodoro con gamberi di fiume

INGREDIENTI

• pomodoro – 1 kg
• olive nere snocciolate – 8 pz
• olio vegetale – 1 cucchiaio. l.
• aceto di vino rosso – 1 cucchiaio. l.
• cipolla grande – 1 pezzo
• olio di oliva – 100 ml
• basilico – 2 rametti di
• il cancro cervicale – 12 pz
• sale – a piacere
• cetriolo – 1 pz.

STEP RICETTA PER LA PREPARAZIONE DI

Passo 1

Sul pomodori fare un’incisione a forma di croce, di abbassare a 30 sec. in acqua bollente. Poi lavare con acqua fredda e togliere la buccia. Macinare in un frullatore i pomodori e il basilico. Continuando a frullare, aggiungere l’olio d’oliva, aceto, sale e pepe. Mettere in frigorifero.

Passo 2

Cancri lessare in abbondante acqua bollente salata, a 4 minuti lasciare raffreddare. Il cetriolo e la cipolla tagliata a dadini, olive nere sottili cerchi.

Passo 3

Tagliare il cancro cervicale e togliere dal loro guscio. Aggiungere alla zuppa di cetriolo tagliato a dadini, la cipolla e le olive, mescolate. Versare la zuppa nei piatti, mettere al centro il cancro cervicale. Servire con pane caldo.