Ratatouille

SASTĀVDAĻAS

• olīvas – 10 gab. (bez kauliņiem)
• baklažānu – 3 gab
• krodziņš – 3 gab
• sarkanie pipari – 2 gab
• baziliks, selerijas, pētersīļi – 1 веточке
• sāls
• augu eļļa

Mērcei:

• sīpols – 1 gab
• tomāti – 500 g
• krustnagliņas – 1 pumpurs
• augu eļļa – 50 ml
• ķiploks – 1 daiviņa
• etiķis, vīna – 2 tējk.

SOLI PA SOLIM PAGATAVOŠANAS RECEPTE

Solis 1

Baklažānus un kabačus sagriež kubiņos ar malu 1 cm, sadalīt pa dažādām мискам. Baklažāni pārkaisīt ar sāli un atstāt uz 10 min un pēc tam noskalo ar siltu ūdeni un nosusināt. Papriku sagriež tikpat kubiņos. Olīvas sasmalcina.

Solis 2

Uz tomātiem darīt krustveida iegriezumu, nolaist pa vienam verdošā ūdenī uz 30 sek., pēc tam pārlikt aukstā un noņemt ādiņu. Sagriež katru augli uz pusēm un izņem sēklas. Mīkstumu smalki sagriež.

Solis 3

Sīpolus un ķiplokus sasmalcināt un apcept uzsildītajā eļļā, 10 min.

Solis 4

Pievienot tomātus un krustnagliņām, uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai. Gatavot uz neliela uguns 30 min. Ielej etiķi, noņemiet no uguns un atstāj zem vāka.

Solis 5

Pannā uzkarsē 2 ēd.k. eļļas, apcep baklažāni, 4 min Uzlikt uz salvetes. Uz tās pašas pannas, pievienojot nedaudz eļļas, apcep cukini, 2 min, un uzlikt uz salvetes. Pēc tam apcep papriku, 2 min, un arī liek uz salvetes.

Solis 6

Ievietot visus apceptos dārzeņus katliņā, pievieno sasmalcinātus zaļumus un olīvas. Pārlej ar tomātu mērci, samaisa un uzsildīt uz vidējas uguns, līdz nepieciešamai temperatūrai. Ja nepieciešams, pievieno sāli un piparus.