Potatis tortoni

INGREDIENSER

• ägg – 4-5 pc-Datorer.
• salt
• mjöl – 500 g
• olja för fritering
• smör 125 g

För fyllningen:

• riven schweizerost – 100 g
• lök stora – 1 EA.
• crème fraiche – 2 msk
• salt – smaka
• potatis – 750 g
• vegetabilisk olja 1 msk

STEG-FÖR-STEG-RECEPT

Steg 1

Skala potatisen och koka i kokande saltat vatten tills de är mjuka. Låt vattnet rinna ut.

Steg 2

Potatis torka ett par, stänger locket, sedan med mortelstöten för att mosa till en puré.

Steg 3

Lök rensa, hacka och stek i het olja, 6 min. Lägg till puré till löken tillsammans med smör, riven ost, gräddfil, salt och peppar. Blanda väl.

Steg 4

Sikta mjölet med en nypa salt. Tillsätt smör, ägg och knåda degen. Knåda minst 10 min. Dela degen i 2 delar och kavla ut varje del i ett tunt lager.
Spridningen i ett enda lager i 1 tsk av fyllningen på ett avstånd av 2 cm för att Täcka med det andra lagret.

Steg 5

Skär degen i fyrkanter ca 4 x 4 cm för att Trycka på kanterna av tursonov med våta händer.

Steg 6

I en kastrull, värm olja. Delar för att sätta tortoni och koka i 6 minuter vardera. Spridningen av på hushållspapper att glas överflödig olja.

För posten
Tortoni – en favorit för de boende i Övre Provence. Det serveras som en förrätt eller som ett komplement till huvudrätt. Och de flesta av dem bara äta, sköljs ner med syrlig röd vin. Fyllning tursonov kan vara olika – spenat, örter, pumpor, kött. Det är en söt version av denna maträtt tortoni med plommon, äpplen, sylt.