Snabb Ratatouille av rostade vintern grönsaker och aubergine

INGREDIENSER

• medelstora morötter – 4 St.
• svart peppar – smak
• en blandning av torr Provensalska örter – 1 tsk
• färsk hackad persilja – ett litet gäng
• citron, saften bara – 1/2
• medelstora aubergine – 2 St.
• bra ketchup – 2 msk
• medium selleri rot – 1 PC.
• olivolja 3 msk
• salt – smaka
• pumpafröolja för servering – tillval
• vit lök – 2 stora lökar
• massa av mosade tomater 1 burk (400 g)
• den stora vitlök 1-2 klyftor

STEG-FÖR-STEG-RECEPT

Selleri skalad, skuren i 4 bitar, varje bit skärs i skivor tjocklek av ca 0,5 cm. skrapa Morötterna, skär i cirklar, med en tjocklek av 0,5, se gul Lök, skalade, skurna i stora fjädrar. Aubergine skära av stammen kvar, sedan skala, skär i cirklar, med en tjocklek av 0,5 cm. Vitlök skala, krossa vitlöken tryck.

Värm ugnen till högsta temperatur. Ta en liten plastpåse, häll det över olivolja, pressa saften av en halv citron, tillsätt vitlök, herbes de Provence, 0,5 tsk salt (eller efter smak) och peppar. Fast slips paketet, sedan motion suddar att slipa dess innehåll.

Placera bakplåtspapper bevattnas med vatten, täckt med pergament. Utan att blanda, lägg i formen grönsaker, försöker placera dem exakt. Skär paket med omklädningsrum, strö grönsaker, fördela fyllningen med en pensel. Placera på plåt med grönsaker i ugnen, sänk temperaturen till 180 °C. Koka i 20 min.

Under tiden, i en stor kastrull värm tomater och ketchup till en koka. När grönsakerna är färdiga, att få dem ur ugnen, försiktigt över till stekpannan med tomat massa. Blanda väl. Åter koka upp,
ta bort från värmen, smaka av. Lämna locket på i 5 min.

Ett knippe persilja för att sätta på en skärbräda, grovhacka bladen
kniv (beror inte behövs). Sprida Ratatouille på tallrikar, strö över persilja, duggregn med pumpa olja. Servera med krispiga vita bröd.