Картофен туртоны

СЪСТАВКИ

• яйца – 4-5 бр.
• сол
• брашно – 500 г
• олио за пържене
• масло – 125 г

За плънката:

• настъргано швейцарско сирене – 100 г
• лук-голям – 1 бр.
• заквасена сметана – 2 супени лъжици. л.
• сол – на вкус
• картофи – 750 гр.
• растително масло – 1 супена лъжица. л.

СТЪПКА ПО СТЪПКА ГОТВЕНЕ РЕЦЕПТА

Стъпка 1

Картофите обелете и сварете във вряща подсолена вода, докато омекнат. Източете водата.

Стъпка 2

Картофи суха за няколко, затворете тенджерата с капак, след това хаванче се стрива на пюре.

Стъпка 3

Обелете, нарежете и запържете в загрятото олио, 6 минути Добавете пюре от лук, заедно с масло, настърганото сирене, заквасена сметана, сол и черен пипер. Разбърква се добре.

Стъпка 4

Пресейте брашното с щипка сол. Добавете масло, яйца и замесете тесто. Сгънете не по-малко от 10 минути Разделете тестото на 2 части и разточете всяка на тънък пласт.
Подредете на един пласте по 1 чаена лъжичка от пълнежа на разстояние 2 см. Покрийте с втори слой.

Стъпка 5

Нарежете тестото на квадрати с размери около 4 х 4 виж Натиснете ръба на туртонов с мокри ръце.

Стъпка 6

В тиган топлина масло. Порции плащам туртоны и да се готви за 6 минути всяка. Разпространението на хартиени кърпи, за да кристал излишното масло.

Собственикът на бележка
Туртоны – любимо ястие на жителите на Горен Прованс. Те се сервират на закуска или като допълнение към основното ястие. А по-често от тях, просто перекусывают с проститутка червено вино. Плънката при туртонов могат да бъдат различни – от спанак, билки, тикви, месо. Има и сладка версия на това ястие – туртоны със сливи, ябълки, мармалад.