Рататуи

СЪСТАВКИ

• маслини – 10 броя (без костилка)
• патладжан – 3 бр.
• тиквички – 3 бр.
• пипер червен сладък – 2 бр
• босилек, целина, магданоз – 1 клон
• сол
• растително масло

За соса:

• глава лук – 1 бр
• домати – 500 г
• карамфил – 1 пъпка
• растително масло – 50 мл
• чесън – 1 скилидка
• оцет – 2 супени лъжици.

СТЪПКА ПО СТЪПКА ГОТВЕНЕ РЕЦЕПТА

Стъпка 1

Патладжан и тиквички, нарязани на кубчета със страна 1 см, разширени в различни мискам. Патладжани се поръсва със сол и се оставя за 10 минути, след това изплакнете с топла вода и подсушете. Чушки, нарязани на същите кубчета. Маслини нарежете.

Стъпка 2

На доматите се направи е кръстовидна разрез, пропуснете едно по едно във вряща вода за 30 сек., след това се прехвърлят в студена и обелете. Нарежете всеки плод е на половина и премахване на семена. Месото нарежете на ситно.

Стъпка 3

Накълцайте лука и чесъна и се запържва в горещо олио, 10 мин.

Стъпка 4

Добавете доматите и карамфил, да доведе до възпаление. Да се готви на слаб огън 30 мин. добавете оцета, свалете от огъня и се оставя под капак.

Стъпка 5

Загрейте в тиган, 2 супени лъжици. л. масло, запържете патладжана, 4 минути, за да премине на салфетки. В същия тиган, добавете малко масло, пържени тиквички, 2 минути, и смяна на кърпи. След това се запържва чушки, 2 минути, и също го сложете върху салфетки.

Стъпка 6

Поставете всички сотирани зеленчуци в тенджера, добавете нарязания на ситно магданоз и маслини. Наливаме доматен сос, разбърква се и се загрява на умерен огън до желаната температура. При необходимост добавете сол и черен пипер.