СЪСТАВКИ
- маслини – 10 броя (без костилка)
- патладжан – 3 бр.
- тиквички – 3 бр.
- пипер червен сладък – 2 бр
- босилек, целина, магданоз – 1 клон
- сол
- растително масло
За соса:
- глава лук – 1 бр
- домати – 500 г
- карамфил – 1 пъпка
- растително масло – 50 мл
- чесън – 1 скилидка
- оцет – 2 супени лъжици.
СТЪПКА ПО СТЪПКА ГОТВЕНЕ РЕЦЕПТА
Стъпка 1
Патладжан и тиквички, нарязани на кубчета със страна 1 см, разширени в различни мискам. Патладжани се поръсва със сол и се оставя за 10 минути, след това изплакнете с топла вода и подсушете. Чушки, нарязани на същите кубчета. Маслини нарежете.
Стъпка 2
На доматите се направи е кръстовидна разрез, пропуснете едно по едно във вряща вода за 30 сек., след това се прехвърлят в студена и обелете. Нарежете всеки плод е на половина и премахване на семена. Месото нарежете на ситно.
Стъпка 3
Накълцайте лука и чесъна и се запържва в горещо олио, 10 мин.
Стъпка 4
Добавете доматите и карамфил, да доведе до възпаление. Да се готви на слаб огън 30 мин. добавете оцета, свалете от огъня и се оставя под капак.
Стъпка 5
Загрейте в тиган, 2 супени лъжици. л. масло, запържете патладжана, 4 минути, за да премине на салфетки. В същия тиган, добавете малко масло, пържени тиквички, 2 минути, и смяна на кърпи. След това се запържва чушки, 2 минути, и също го сложете върху салфетки.
Стъпка 6
Поставете всички сотирани зеленчуци в тенджера, добавете нарязания на ситно магданоз и маслини. Наливаме доматен сос, разбърква се и се загрява на умерен огън до желаната температура. При необходимост добавете сол и черен пипер.
