Samfaina

INGREDIENTS

• olives – 10 peces (sense llavor)
• albergínia – 3 Pc
• carbassó – 3 Pc
• red bell pebre – 2 PCs
• L’alfàbrega, la farigola, julivert – 1 ramet
• sal
• oli vegetal

Per a la salsa:

• ceba – 1 peça
• tomàquets – 500 g
• clavells – 1 Brot
• oli d’oliva – 50 ml
• all – 1 gra d’
• vinagre de vi – 2 culleradetes de

PAS A PAS DE LA RECEPTA

Pas 1

Albergínia i el carbassó tallat en cubs de costat 1 cm, repartits en diferents bols. Albergínia empolvora amb sal, deixar durant 10 minuts, després esbandida amb aigua calenta i seca. Els pebrots tallats a daus. Olives moldre.

Pas 2

En els tomàquets per fer un cruciformes incisió, per posar un en aigua bullint durant 30 segons. a continuació, transferir-la refredar i traieu-ne la pell. Tallar cada fruita per la meitat i treure les llavors. La pasta de picar.

Pas 3

La ceba i l’all i picar, fregir en oli calent, a uns 10 minuts.

Pas 4

Afegir els tomàquets i grans i portar a ebullició. Cuinar a foc lent durant 30 minuts Abocar el vinagre, retirar del foc i deixar a la tapa.

Pas 5

Escalfar en una paella amb 2 cullerades d’oli i fregir eggplants, 4 min. per Passar a lliscar. En la mateixa paella, afegir una mica d’oli, fregir el carbassó 2 minuts, i el lloc en tovallons. Fregiu els pebrots durant 2 minuts, i també posar en tovallons.

Pas 6

Posar totes les verdures rostides en un cassó, afegir la picada, els verds i olives. Aboqui la salsa de tomàquet, agitar i escalfar a foc mitjà fins a la temperatura desitjada. Si cal, afegir sal i pebre.