INGREDIENSER
Til fyldet:
- porre – 0,5 kg
- løg – 0,5 kg
- vegetabilsk olie 4 spsk
- sorte udstenede oliven – 18-20 stykker
- timian – 2-3 kviste
- pulp libovolnou fisk – 160 g
- tomat – 2 Stk.
Til dejen:
- tør gær – 1 tsk
- vegetabilsk olie – 1 spsk
- varmt vand – 150 ml
- mel – 200 g
- salt
TRIN-FOR-TRIN-OPSKRIFT
Trin 1
Sift i en skål melet med salt, tilsæt gær. En tynd strøm hæld vand, derefter olie. Ælt dejen i 5 minutter og dæk med husholdningsfilm og lad den stige 1 time
Trin 2
Skræl løg, porre, skyl grundigt. Hak løg og den hvide del af porren tynde halve ringe. I en stor stegepande, varme olien, læg løg og kog 10 minutter under jævnlig omrøring. Tilsæt porrer og kog i yderligere 3 minutter.
Trin 3
Timian vask, tør og hak. At skolde tomater med kogende vand, fjern skind. Frugtkødet hakkes fint.
Trin 4
Tilføj timian og tomater løg, krydr med salt og peber. Bland godt. Lad det simre de grøntsager, der er omfattet i 45 min. For 10 min. inden udgangen fjern dækslet. Fjern fra varmen og lad den afkøle til stuetemperatur.
Trin 5
De fisk, fjern hoved, hale og indvolde. Opdele hver fisk i 2 fileter, fjerne spinal knogle og store ribbenene.
Trin 6
Forvarm ovnen til 200°C. smør en Bageplade med olie. Rul dejen ud i et tyndt lag, fordelt på en bageplade, for at gøre kofangere. Læg dejen på løg blandingen i et jævnt lag. På toppen af fyldet, læg grill fisk, skåret i tynde strimler.
I midten af hver diamant sætte olivenolie. Bages i 30 min.
