Provence-tyyliin lammasta

AINEKSET

• kuiva punaviini – 2 kupillista
• perunat – 4 Kpl.
• mustia oliiveja, kivettömiä – 150 g
• rosmariini oksa – 1 EA.
• tomaattipyrettä – 1 rkl
• paprika – 1 PC.
• persilja – 3 oksaa
• kasviöljyä – 2 rkl
• karitsan ulkofileetä – 800 g
• Laakerinlehti – 1 PC.
• silputtu kuori 1 appelsiini
• valkosipuli – 2 kynttä
• suolaa – maun
• sipuli iso – 1 EA.

STEP-BY-STEP RESEPTI

Vaihe 1

Pese liha, leikataan suuria paloja, laita kulhoon ja kaada punaviini. Lisää mureni laakerinlehti, muutamia lehtiä rosmariini ja jätä yön yli.

Vaihe 2

Seuraavana päivänä, sipuli, valkosipuli ja kuori perunat. Sipuli leikataan ohuiksi puolirenkaista, perunat – suuret palat, valkosipuli murskaa. Pepper pese ja karkeaksi pilkkoa, poistamalla ydin.
Irrota liha marinadi ja obsesiva, paista 1 rkl lämmitettyä kasviöljyä, kääntämällä usein, 8 minuuttia Marinadi tallenna.

Vaihe 3

Pass liha pannulla. Vuonna paistinpannu, jossa liha on lopen, lisää loput öljystä ja paista sipuli, valkosipuli ja pippuria, 5 min. Laittaa potin lihaa.

Vaihe 4

Kaada puolet marinadi, lisää tomaattipyree, sekoita ja kypsennä korkealla lämmöllä 5 min.
Kaada loput marinadi, laita rosmariinin lehdet ja oliiveja. Vähennä lämpöä, löyhästi peitä kannella ja anna hautua 1,5 tuntia.

Vaihe 5

Lisää perunat ja keitä vielä 20 min. Järjestää viileässä ja lähteä vasta seuraavana päivänä. Seuraavana päivänä lämmitä, lisätä oranssi kuori ja persilja lehdet.