Pissaladiere, Provencen sipuli piirakka

AINEKSET

Täyte:

• purjo – 0,5 kg
• sipulit – 0,5 kg
• kasviöljy – 4 rkl
• mustat oliivit, kivettömät – 18-20 kpl
• timjami – 2-3 oksaa
• sellun libovolnou kala – 160 g
• tomaatti – 2 Kpl.

Taikina:

• kuivahiivaa – 1 tl
• kasviöljy – 1 rkl
• lämmintä vettä – 150 ml
• jauhoja – 200 g
• suolaa

STEP-BY-STEP RESEPTI

Vaihe 1

Siivilöi kulhoon jauhot suolalla, lisää hiiva. Ohut virta kaada vettä, sitten öljy. Vaivaa taikinaa 5 minuuttia, Peitä kelmulla ja anna kohota 1 tunti

Vaihe 2

Sipuli kuori, purjo, huuhtele huolellisesti. Pilko sipuli ja valkoinen osa purjo ohuiksi puoli-renkaat. Isossa paistinpannussa, kuumenna öljy, laita sipuli ja keitä 10 minuuttia välillä sekoittaen. Lisää purjo ja kypsennä vielä 3 minuuttia.

Vaihe 3

Timjami pestä, kuivaa ja pilko. Kalttaa tomaatit kiehuvaan veteen, irrota nahat. Sellu hienonna.

Vaihe 4

Lisää timjami ja tomaatit sipulit, mausta suolalla ja pippurilla maun mukaan. Sekoita hyvin. Hauduta kasvikset, peitettynä 45 min. 10 min. ennen vuoden poista kansi. Poistaa lämpöä ja anna jäähtyä huoneenlämpöiseksi.

Vaihe 5

Kala, poista pää, häntä ja sisua. Jaa jokainen kala otetaan 2 fileet, poista selkärangan luun ja suuri kylkiluut.

Vaihe 6

Kuumenna uuni 200°C. voitele leivinpaperille öljyllä. Roll taikina ohueksi kerrokseksi, levitä pellille, jotta puskurit. Lay taikina sipuli seos tasaiseksi kerrokseksi. Päälle täyte, laita grilli kala, leikkaa ohuiksi suikaleiksi.
Keskellä jokainen timantti laittaa oliivi. Paista 30 min.