INGREDIENTI
- riso bianco a grani lunghi – 0,5 art.
- piccolo la lingua di manzo – 1 pz.
- pomodoro – 2 pz
- carota – 1 pz.
- foglia di insalata – 2 tutolo
- avocado – 1 pz.
- cipolle – 1 pz
- sale
- olive per la decorazione – 2 manciate
Per топенада:
- olive nere snocciolate – 350 g
- aglio – 2 spicchi d’
- rum scuro o liquore (Cointreau) – 1 cucchiaio. l.
- capperi – 1 cucchiaio. l.
- olio di oliva – 150 ml
STEP RICETTA PER LA PREPARAZIONE DI
Passo 1
La cipolla e le carote pulite. Lingua lavare, mettere in una pentola con acqua fredda e portare a ebollizione. Togliere la schiuma, aggiungere le carote, la cipolla e farla appassire 2-2,5 ore e 20 minuti prima della fine della cottura aggiungere il sale.
Passo 2
Preparare la tapenade. L’aglio pulire. Macinare in un frullatore le olive, l’aglio e i capperi. Non spegnere il motore, un sottile rivolo di versare l’olio d’oliva e il rum. Spostare in una ciotola, coprire e mettere in frigorifero.
Passo 3
Lavare il riso, metterlo in una padella, versare 1 tazza di acqua fredda e portare a ebollizione. Ridurre il fuoco, aggiungere un pizzico di sale e cuocere sotto il coperchio fino a cottura.
Passo 4
Pronta lingua di mettere sotto il getto dell’acqua fredda e, a partire da tolstoj alla fine, togliere la pelle. Lasciare raffreddare completamente, poi tagliatele a dadini.
Passo 5
Insalata verde lavare, asciugare e tagliare a fettine sottili. Tagliare i pomodori a cubetti. Avocado buccia, eliminare l’osso, la polpa a dadini.
Passo 6
In bicchieri alti stendere strati di foglie di insalata, riso, pomodori, avocado e la lingua. Dall’alto mettere 1-2 cucchiai di tapenade.
