De fougasse, een provençaalse brood

INGREDIËNTEN

• olijfolie – 1 eetlepel
• water – 100 ml
• droge gist van 7 g
• bloem – 1 Cup
• zout

Voor de vulling:

• rozemarijn bladeren – 10 Pc ‘ s.
• olijfolie – 2 eetlepels
• knoflook – 3 teentjes
• grof zout – naar smaak
• blik artisjokhartjes – 2 stuks
• zon-gedroogde tomaten – 5 St.
• zwarte olijven, ontpit – 10 Pc ‘ s.

STAP-VOOR-STAP RECEPT

Stap 1

Zeef de bloem in een kom, voeg de gist en het zout. Giet warm water, olie en kneed er een soepel elastisch deeg. Rol het deeg tot een bal, dek af met een vochtige handdoek en laat op een warme plaats gedurende 1,5 uur het Deeg in omvang verdubbelen.

Stap 2

Knoflook schoon, op een schuimspaan uit de pan en neerzetten in het kokende water gedurende 30 seconden. Spoel af met koud water.

Stap 3

Artisjokken en de tomaten grof hakken. Olijven halveren.

Stap 4

Punch down het deeg en rol het uit tot een ovaal met een lengte van ongeveer 20 cm en breedte 14 cm., Leg aan de ene rand van het ovaal, met zijn 4 cm, stukken van artisjokken, tomaten, olijven en rozemarijn naalden.

Stap 5

Dek af met de tweede rand en raakte de rand. Flip de naad naar beneden en leg het op een ingevette bakplaat.

Stap 6

De top drie diagonale sneetjes, bestrijk het brood met de rest van de olie. In elk knippen van tenen knoflook, bestrooi met zout en plaats in een voorverwarmde 240°C oven gedurende 20 min.