Provence-stijl lam

INGREDIËNTEN

• droge rode wijn 2 kopjes
• aardappelen – 4 Pc ‘ s.
• zwarte olijven, ontpit – 150 g
• takje rozemarijn – 1 EA.
• tomatenpuree – 1 eetlepel
• paprika – 1 PC.
• peterselie – 3 takjes
• plantaardige olie – 2 eetlepels
• lamskroontje – 800 g
• Laurierblad – 1 PC.
• geraspte schil van 1 sinaasappel
• knoflook – 2 teentjes
• zout – naar smaak
• ui groot – 1 EA.

STAP-VOOR-STAP RECEPT

Stap 1

Was het vlees, in grote stukken gesneden, plaats in een kom en giet de rode wijn. Voeg het verkruimelde laurierblad, een paar blaadjes van de rozemarijn en een nacht laten staan.

Stap 2

De volgende dag, de ui, de knoflook en schil de aardappelen. Ui gesneden in dikke halve ringen, de aardappelen in grote stukken, knoflook pletten. Peper wassen en grof hakken, het verwijderen van de kern.
Haal het vlees uit de marinade en obsesiva, bak ze in 1 eetlepel verwarmde plantaardige olie, draaien vaak, op 8 minuten Marinade opslaan.

Stap 3

Pas het vlees in de pan. In de pan waar het vlees bruin is, voeg de resterende olie en bak de ui, knoflook en peper, 5 min. om in de pan met het vlees.

Stap 4

Giet de helft van de marinade, voeg de tomatenpuree toe, roer en kook op hoog vuur 5 min.
Giet de resterende marinade, leg de rozemarijn bladeren en olijven. Verminder hitte, losjes dek af met een deksel en laat gedurende 1,5 uur.

Stap 5

Voeg de aardappelen en kook nog 20 min. te Herschikken in een koele plaats en laat het tot de volgende dag. De volgende dag op te warmen, het toevoegen van de sinaasappel en peterselie bladeren.